logo

Domates salçası ilavesiyle, çeşitli çorbalar, et sosları, et ve balık yemekleri, sulandırılmış domates suyu geleneksel olarak hazırlanır.

Kural olarak, ev hanımları taze domatesleri sadece yaz sonunda ve sonbahar başında kullanırlar, çünkü diğer dönemlerde bu sebzeler çok pahalı ve suludır. Örneğin, üç litrelik bir borsch tenceresinin tahmini maliyeti yaklaşık 4 dolar, ve bu 2 gün boyunca tam teşekküllü bir öğlen yemeği.

Böyle lezzetli bir katkı maddesi olmadan yapmak çok zor.

Birçok insanın sadece domates sosuyla kızartılmış et yemek alışkanlığı vardır. Basit ve ucuz tavuk yemek tarifleri domates salçası olmadan da tamamlanır. Yani, bu her zaman ekonomik felaketlerde satın alacak ürün.

Bir işe girişen birçok kişi, Rus halkımızın her zaman yemek yiyeceğine, votka içeceğine ve sigara içeceğine inanmaktadır. En azından ilk nokta ile tartışamazsınız. Domates salçası, yeni başlayanlar için cazip bir üründür. Ek olarak, domates salçası üretim teknolojisi çok karmaşık değildir.

Makarna üretim prosedürü nedir?

Domates salçası nedir? Bir soyulmuş öğütülmüş domates ve tuz. Piyasada ayrıca domates salçası - domates püresi ile ilgili bir ürün var. Patates püresinden gelen makarnalar daha yüksek oranda kuru madde içeriğine sahiptir (patates püresinde -% 20'ye varan oranda, makarnada -% 40'a kadar). Domates salçası üretimi 7 aşamaya ayrılabilir:

  1. Özel bir kaba teslim edilen hammadde bir sığınağa yeniden yüklenir.
  2. Bir konveyör bant üzerindeki bir sığınaktan, domatesler bir çamaşır makinesine beslenir. Sadece kir ve kalıntılardan değil aynı zamanda pestisitlerden de yıkanmalıdırlar.
  3. Durulama yardımlı bir muayene konveyörü yardımıyla, daha fazla kullanım için uygun olmayan meyveler seçilir.
  4. Domateslerin homojenize bir kütleye dönüştüğü bir kıyıcıya ulaşım.
  5. Daha sonra bir vakumlu buharlaştırma makinesinde bir buharlaştırma işlemi vardır.
  6. Tampon tankındaki macuna tuz eklenir.
  7. Özel bir kapta domates salçası var.

Üretim yapmak için ne satın almanız gerekiyor?

Kendi kuruluşunuzu açmak için, aşağıdaki ekipmanı satın almanız gerekir: vakum tipi homojenizatör, hammadde öğütme ve termal işleme için bir makine, bir vakumlu buharlaştırma makinesi. Bu üç otomobilin fiyatı 57 bin dolardan 130 bin dolara mal olacak ve biz de aynı mal olacak malların taşınması ve paketlenmesi için ekipmana ihtiyacımız olacak. Kullanılmış cihazları satın alırsanız, miktar önemli ölçüde daha az olabilir.

Domates salçasının üretimini yapabileceğiniz ekipmanın doğru bir şekilde monte edilmesi gerekir, bu nedenle problemleri önlemek için kapalı bir çevrimin komple bir üretim hattını satın almanız gerekir. Bitmiş ürünlerin verimi yaklaşık% 17.25'dir. İdeal olarak, eğer domates işi, gerekli ürünlerin yetiştirileceği kendi geniş arazisi temelinde düzenlenecektir.

Benzer ürünler için pazar hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Domates salçası gibi ürünler alırken, çoğu zaman aşağıdaki maddelere dikkat edin: fiyat, boyaların içeriği, kalınlaştırıcılar, koruyucular, vs., uygun ambalajlar. Domates salçası çabucak kalıplanır, bu yüzden en iyisi “bir kerede” ambalajdır.

Domates salçası üreticileri ülke genelinde dağıtılmış miktarlarda büyük miktarlarda dağıtılmaktadır. Bu ürün için Rus pazarı yılda 195 bin ton olarak tahmin ediliyor. İlgili ürünlerin% 90'ı Çin, İran, Özbekistan ve Türkiye'den ithal edilmektedir. % 75 - hammadde,% 25 hemen perakende satış. Yerli domates nerede - ayrı bir konu.

Açıkçası, bu ülkelerde devlet tarımı desteklemektedir, bu yüzden ham maddeler daha ucuzdur. Bu nedenle, domates salçası üretimi ekonomik olarak daha pahalıya mal olacaktır. Çölde daha ucuz domateslerin nasıl yetiştirilebileceğini açıklamanın başka bir yolu yok, örneğin Krasnodar Bölgesi'nde. Esas olan, hiç kimsenin İran'dan makul bir yerli muadili olmayan makarna alacağıdır.

Böylece, hile makarnayı market market zincirlerinin raflarına koymaktır. Bu kendi başına yapılabilir veya ürünü dağıtım için verebilir. Ve aslında, ve başka bir durumda, rekabet avantajları ve ortaklar için ekonomik faydaların bir gerekçesiyle iyi bir ticari teklife ihtiyacınız olacak.

Hemen kalıcı ve iyi müşteriye gitmek zor olacak

Ürününüzü süpermarkette sunma hakkını ödemeniz gereken bir görüş var. Bu her zaman böyle değildir. Örneğin, iyi bilinen Fransız zinciri (hipermarketleri hem Rusya'da hem de Ukrayna'da), "en iyi fiyat teklifi" ilkesiyle malların satışını üstlenir. Birçok ağ, ürünü birkaç mağazada deneme süresine başlamak üzere alır.

Her durumda, iyi bir alım satım ekibine ihtiyacınız var. Büyük olasılıkla, büyük ulusal ağlara hemen girmek mümkün olmayacaktır. Bunlar “raf ücretleri”, lojistik maliyetleri, sözde meta kusuru için para cezaları, bir ticaret ekibinin bakımı için masraflar, vb. Önümüzdeki 10 yıl için bir geliştirme stratejisi planlarken, küçük bir başlangıç ​​yapmanız gerekir. Küçük zincir mağazalar, küçük bölgesel zincirler, yerel pizzacılar vb.

reklam etkinliğini

Başlamak için kendiniz yapabilirsiniz. Bu, satış noktalarında reklam olabilir: posterler, wobblers, sıradışı fiyat etiketleri ve daha fazlası. Esas olan, bunun zararlı katkı maddeleri içermeyen bir yerli ürün olmasıdır. Rafta görülebilen güzel bir parlak etiket ve domates salçası kendini satacak.

Kimin izne ihtiyacı var?

Kendi üretiminizi makarna üretimi için açmak için yerel yetkililerden referans almanız gerekecektir. Yani - SES'ten.

Bu servisin çalışanları, görülemeyecekleri bir problemi bulabilirler. Tüm gerekli izinleri almak için sadece yüksek kaliteli hammaddeler satın almanız gerekir.

Buna ek olarak, makarna üretimi için atölye tüm gerekliliklere tam olarak uygun olarak verilmelidir. Yeniden geliştirme çalışmaları yürütmek, kabloları değiştirmek, ekipmanı yeniden düzenlemek vb. Gerekebilir.

Kendi işinizi açmak için, başlangıç ​​sermayesinin büyüklüğü en az 200 bin dolar olmalıdır. Bu miktar, ekipman alımını, çalışanların işe alınmasını, kiralama tesislerinin ve hammadde alımının dahil edilmesini içerecektir. Yukarıda görüldüğü gibi, domates salçası üretimi oldukça iyi bir kar getirebilir. Öyleyse neden bu tür ticari faaliyetlerde bulunmuyorsunuz?

Teknelerin teknolojik hatları. Domates Salçası Üretim Hattı

Ürün türüne bağlı olarak, kâğıtlardaki makineler ve cihazlar bir veya birkaç satırda düzenlenir. Tek hatlı olanlar, örneğin, konserve ilk öğle yemekleri, doldurulmuş sebzeler vb. Ürünlerin üretimini, ana hatlardan biri ve geri kalanı yardımcı olan (kıyma, dekapaj, şurup, vb. Hazırlamak için hatlar) hatlardan biridir.

Bireysel makineler ve cihazlar arasında ara tahrikler varsa, sürekli akışlı üretim esnek bir bağlantıya sahip bir hat oluşturur. Sert kuplajlı hatlarda, bu tip sürücüler yoktur, bu yüzden makinelerden biri bozulursa, diğerlerini durdurmak gerekir, esnek bir bağlantıya sahip hatlarda, önceki makineler (kısa bir süre de olsa) ve müteakip olanlar - bunkerden çalışabilir ".

Çizgiler oluştururken, aşağıdaki temel ilkeler gözlemlenir: hatların evrenselleştirilmesi ve uzmanlaşması; teknolojik süreçlerin otomasyonu; Makinelerin, cihazların, tesisatların birim kapasitesini arttırmak; periyodik olarak çalışan ekipmandan sürekli olana geçiş (örneğin otoklavlardan pastörize ve sürekli sterilizatörlere); endüstriyel üretim personelinin 1 / 4'den 1 / 3'üne kadar halen istihdam edilen yükleme ve boşaltma ile nakliye ve depolama operasyonlarının kapsamlı mekanizasyonu; konserve gıda üretiminin tek tek bölümlerinin birleştirilmesi - hammaddelerin birincil işlenmesi, kapların ve kapakların hazırlanması, sterilizasyon veya pastörizasyon, bitmiş ürünlerin dekorasyonu, bir dizi yardımcı işlem; sıvı gıda ürünlerinin işlenmesi için yeni yöntemlerin kullanılması - ultrason, kızılötesi ve ultraviyole ışınlarının kullanılması; yeni, ekonomik ambalaj tiplerinin geliştirilmesi ve kullanılması - alüminyum tüpler, shrink filmler, lamine kağıt ve polietilen ambalajlar, vb. Konserve gıdaların kısaltılmış döngüsü ile üretim hatları için ekipman oluşturulması.

Domates Salçası Üretim Hattı

Konsantre domates salçası esas olarak akış mekanize hatlarda üretilir. Kumandalı hatlar günde 50 ila 1000 ton domates kapasitesine sahiptir.

Şirket "Birlik" (Yugoslavya) markası AU'nun çizgisi üç bölüme ayrılabilir. Birincisi, domateslerin ana işlenmesi için tasarlanmıştır ve silindir kontrol konveyörü 1 (Şekil 1), 3 ezilmiş kitle, 4, 7 ve 9 pompaları, toplama kapları 5 ve 8 ve bir silme istasyonu 6 içeren bir tohum ayırıcı 2 içeren çamaşır makinelerinden oluşur.

İkinci bölüm, bir kontrol paneline sahip bir buharlaştırıcı ünite (10) ve boru şeklinde bir ısıtıcı (12) içeren bir tank (11) içeren bir buharlaştırıcı istasyonudur.

Üçüncü bölüm, bir dikiş makinesi (13), bir pastörizer (15) ve bir taşıyıcı (14) içeren bir dolgu maddesi ile tamamlanmaktadır.

Hat çalışırken, silme makinelerinden pompalar ile domates kütlesi bir borulu ısı değiştiriciden bir buharlaştırıcıya pompalanır.

Markaya göre, evaporatörler, uzaktan ısıtma yüzeyine sahip iki, üç veya dört evaporatörden oluşur. Yani, AC-500 hattının evaporatör kurulumu üç binaya sahiptir.

Şek. 1. domates salçası markası AU (Yugoslavya) üretim hattı

iki durumlu şemaya göre çiftleri kullanarak, yani I vakasından, meyve suyu (ikincil) buhar, II ve III vakalarının ısıtıcılarına (kalorizer) paralel olarak girer ve bu iki cihazdan gelen meyve suyu çifti, bir barometrik veya ejektör kondansatörüne yönlendirilir.

Her buharlaştırıcı aparat, üstte bir ayırıcı ve en altta bir sirkülasyon borusu bulunan yatay borularla bağlanan dikey bir boru şeklindeki ısı değiştiricidir. Ayırıcı, küresel bir kapak ve konik bir tabana sahip dikey silindirik bir kabuktur. Isı değiştiriciden gelen boru (^), domates kütlesinin dolaşımını iyileştirmek ve buharın çıkarılmasını kolaylaştırmak için teğetsel olarak girer.

I durumunda, doğal dolaşım ile yoğunluk düşüşüne bağlı olarak kütle dolaşımı meydana gelir. II ve III durumlarında, domates kütlesinin cebri sirkülasyonu için 3 m3 / h kapasiteli sirkülasyon vidası pompaları kullanılarak 0.5 MPa'lık bir basınç elde edilmiştir. Pompa tahrik gücü 22 kW.

Domates kütlesi% 4,75'ten% 8,5'e, II'de 8,5'ten 14,5'e, III'te ise% 14,5'ten% 30'una kadar kuru madde ile kaynatılır. Binaların buhar tüketimi (kg / h): I - 5856, II - 3419, III - 2081. Binaların ısı transfer katsayısı [W / (m2-K)]: I - 1680, II - 1200, III - 615.

Vakum, bir çift için su için 40-50 ° C veya 260 m3 / s'lik bir sıcaklıkta maksimum 900 kg / saat kapasiteli bir barometrik kondansatör tarafından oluşturulur. Kondenserdeki hava, döner bir su halkalı vakum pompası kullanılarak çıkarılır.

Domates kütlesinin muhafaza I'e beslenmesi ve seviyesinin düzenlenmesi, buharlaşma sıcaklığına uygun olarak, ısıtma buharının temini gibi otomatiktir. I davasındaki buharlaştırma işlemi, 90. 95 ° C'lik bir sıcaklığa karşılık gelen 20'lik bir vakumda gerçekleşir. 26.66 kPa. Gövde I'den beden II'ye, kütle basınç düşmesi nedeniyle transfer edilir ve vücut II'den gövde III'e pompalanır. II ve III yapılarında, buharlaşma 50 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleşir.

III. Gövdedeki bitmiş ürün, toplamadan ısıtıcının içine pompalanır ve daha sonra 0,2 ağırlığındaki kavanozlarda paketlemeye gider; 0.4; 1.0 veya 5.0 kg. Dolgulu kavanozlar bir denizci üzerinde kapatılır ve daha sonra açık bir tünel pastörizatör soğutucusunda ısıl işleme tabi tutulur.

AC-500 hattında, ısıtma yüzeyleri yoğun olarak kullanılmaktadır: ana su kütlesi (156.000 kg / saatin 12.525'i, yani% 80.3'ü) katı maddelerin içeriğinin düşük olduğu ve buharlaşma koşullarının optimal olduğu ilk iki binada buharlaşır.

"Unity" firması, farklı günlük kapasiteye sahip domateslerin işlenmesinde AU markasının mekanik hatlarını üretmektedir (Tablo 1). Bu hatlar domateslerin birincil işlenmesi için makinelerin sayısında, bir buharlaştırıcıda (gövde sayısına göre) ve aynı zamanda domates salçasının ambalajlanması, sızdırmazlığı ve pastörize edilmesine yönelik makinelerin ve aparatların varlığından farklıdır.

1. Hoparlör hatlarının teknik özellikleri

Hat P-48 (Macaristan) dört bölümden oluşmaktadır: meyve suyu, buharlaştırma, paketleme, sterilizasyon (Şekil 2).

Meyve suyu bölümünün iki paralel dalı vardır. Bunların her biri, silindir konveyörler 1, kutu eğme makinesi 2, hidro kanallar 3, asansör 4, domates ayırma bölmeli çamaşır makinesi 5, tohum kırıcı 6, domates kütlesi için kapasite 7, pompa 8, ısıtıcı 9, silme makinesi 10, tank 11 içerir. Ovma kütlesi için, pompa 12.

Buharlaştırıcı bölümü, bir buhar süzgeci, bir yoğuşma pompası 37, bir buharlaştırıcı 14, bir meyve suyu seviyesi regülatörü 13, bir üstgeçit 39, vidalı pompalar 15 ve 16, bir yarı-barometrik yoğunlaştırıcı 35, bir sürücü 38 için bir su pompası 36, bir tuzak 33, bir vakum pompası 32, bir alıcıdan oluşur..

Sterilizasyon alanında, 17, bir vidalı sterilizatör 31, akış içinde suyun ısıl işlemine yönelik, vidalı pompa 41'i içeren bir koleksiyon bulunmaktadır.

Şek. 2. Domates salçası markası P-48'in üretim hattı (Macaristan)

Dolum bölümü bir kutu tahrik ünitesi (18), bir dolgu maddesi (19), bir sızdırmazlık makinesi (20), taşıyıcılar (21, 22, 23, 27), bir alandan (40) sunulan bir hidrostatik sterilizatör (30), kutuların (29) yıkanması ve kurutulması için bir makine, kutuların karton kutulara yerleştirilmesi için bir makine (24) içerir. Delme makinesi 25, bir palet ve istifleme makinesinde 28 istifleme karton kutuları için makine 26.

Domates salçası üretimi - ekipman


Buharlaşmadan sonra, domates kütlesi, toplam macun kütlesinin% 1.5'inden daha fazla olmayan bir oranda tuz ilave edilen tampon tankına girer.


Listelenen ekipmanın maliyeti, domates salçası üretim hattının toplam fiyatının yaklaşık yarısı kadardır. Ayrıca, domates salçası üretimi için ekipman nakliye, dozajlama, doldurma, kapatma, vb. İçerir. birimleri. Doğal olarak, hattın düğümlerinin gücü eşleşmelidir.

Domates salçası üretimi

Domates salçası üretim teknolojisi

Ürün; taze, olgun domates veya domates püresinden, domates, salça, şeker, tuz, baharat ve asetik asit ilavesi ile, sebze, elma ağacı, un, sitrik asit ve bitkisel yağ ilavesi ile veya eklenmeksizin hazırlanır.

Çeşitler: Sıcak domates sosu, Kuban sosu, Gürcü-Gürcü domates sosu, Karadeniz domates sosu, Baharatlı “Hassas” domates sosu, Astrakhan sosu, iştah açıcı sos, yaz sosu, Kherson sosu.

Görev, hammaddelerin ve malzemelerin hazırlanması da dahil olmak üzere, domates sosu üretim yönteminde, ekstraktların bir karışımının hazırlanması, pişirilmesi, kabın doldurulması ve kapatılması, sterilizasyon, yeninin, önceden yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış domates, maydanoz, kereviz, soğan, Sarımsak ve karabiber, 71.26: 4.75: 4.75: 14.25: 4.75: 0.24 oranında karıştırılır ve bir ekstrüderde işlenir, elde edilen sebze karışımı, elde edilen buharların bastırılması ve buharlaştırılmasıyla% 73'lük bir nem içeriğine kadar kurutulur., sonuçta elde edilen sebzede % 90 şeker şurubu, bitkisel karışımın ilk ağırlığının% 2.64'ünü,% 6'lık sulu etan (asetik) asit solüsyonunu, bitkisel karışımın başlangıç ​​ağırlığının% 0.71'i miktarında katmaktadır ve elde edilen karışım 3400'lük basınç altında kaynatılmaktadır. Pa,% 42'lik nihai nem içeriğine sahip bir domates sosu elde etmek için.

Patates püresi için domates, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak ve karabiber pektin içeriği yüksek, taze ve sağlıklı olmalıdır. Organoleptik asitler ve kuru çözünür maddeler.

Aşağıdaki gibi domates sosu üretimi için yöntem.

Domates, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak ve karabiber, yıkayıcıda ayrı yıkanır. Daha sonra, yıkanmış sebzeler (domates, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak, karabiber) incelenir ve bir sıralama ve inceleme konveyörüne elle ayrılır. Daha sonra durulamadan sonra (domates, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak, karabiber) 71.26: 4.75: 4.75: 14.25: 4.75: 0.24 oranında karıştırılır ve bu oran yaklaşık olarak aşağıdaki orana karşılık gelir: 71.26 kg kırmızı domates, 4.75 kg maydanoz, 4.75 kg kereviz, 14,25 kg soğan, 2.0 kg sarımsak, 0,1 kg karabiber ve bir ekstruderde işlenir.

Önerilen sebzelerin oranı: 71,26 kg kırmızı domates, 4.75 kg maydanoz, 4.75 kg kereviz, 14,25 kg soğan, 2.0 kg sarımsak, 0,1 kg karabiber ana bileşenlerin en rasyonel kombinasyonunu sağlar ve yararlı bir etkiye sahiptir. insan vücudu tarafından asimilasyon derecesine göre.

Bir ekstrüderde, bir sebze karışımı (domates, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak, karabiber) sıkıştırılır ve yavaş yavaş sıkılır. Ekstrüderin vidasının vida kanalının boyutundaki azalmaya bağlı olarak, ürünün buhar kütlesinin basınç ve sıkıştırılmasında kademeli bir artışdır.

Vida döndürüldüğünde, sebzeler ezilir, ön-matris bölgesinde bir buhar karışımı oluşur ve ekstrüder matrisi boyunca preslenir. Ekstruderden çıkan buhar kütlesi bir vakumlu pişirme odasına yönlendirilir. Sıkıştırılmış buhar kütlesinin ekstrüderden vakum - pişirme haznesine bırakılmasından sonra, keskin bir sıcaklık ve basınç düşüşünün bir sonucu olarak, nemin anında buharlaşması meydana gelir. Bu meydana geldiğinde, ortaya çıkan domates sosu, basınç kabartması ve ortaya çıkan buharların vakumlu pişirme odasından buharlaşmasından dolayı% 73'lük bir nem içeriğine kadar kurutulur.

Domates püresinde, küfler, asetik asit bakterileri ve diğer bazı aerobik mikroorganizmalar gelişebilir, bu nedenle püre mikroorganizmaların aktivitesini baskılamak ve depolama sırasında kalıcılığını sağlamak için ısıl işlem (pastörizasyon) işlemine tabi tutulur. Yukarıdaki bileşenlerin oranlarının içeriğinde bir değişiklik, şeker, tuz ve sulu bir etanoik (asetik) asit çözeltisi gibi koruyucuların etkisi altında püre içinde meydana gelen fizikokimyasal değişikliklerin tadı ve derinliğinde önemli değişikliklere yol açar.

Örneğin, büyük miktarda şeker şurubu kullanılması, örneğin% 3.0, tadın değişmesi ve aşırı tatlılığın ortaya çıkmasına ve sonuç olarak kalitesinde bir bozulmaya yol açacaktır. Daha az miktarda şeker şurubu kullanılması, örneğin% 2.0, tada bir değişiklik ve tuzlu bir tadın ortaya çıkmasına ve sonuç olarak kalitesinde bir bozulmaya yol açacaktır.

Daha fazla miktarda sodyum klorür çözeltisinin, örneğin% 7.2'sinin kullanılması, tadın değişmesine ve aşırı tuzluluğun ortaya çıkmasına ve sonuç olarak kalitedeki bir bozulmaya yol açacaktır. Daha az miktarda sodyum klorür çözeltisinin, örneğin% 5,1'in kullanılması da tatta ve tatlı tadın üstünlüğünde bir değişime ve bunun sonucunda da kalitesinde bir bozulmaya yol açacaktır.

% 6 sulu bir etanoik asit (asetik) asidin, örneğin% 0.9'unun daha büyük bir miktarının kullanılması, tadın değişmesine (asit tadı arttıkça) ve sonuç olarak da kalitesinde bir bozulmaya yol açacaktır. % 0.3'lük sulu bir etanoik asit (asetik) asidin, örneğin% 0.3'ünün daha az kullanılması, tadın değişmesine, asit dengesinin ihlaline ve nihai ürün üzerinde yetersiz koruyucu etkisine yol açacaktır.

Domates kütlesinin ısınması ve 3400 Pa'lık deşarjın büyüklüğü nedeniyle, ortaya çıkan su buharı buharlaşır. Püre domates kütlesi yüksek bir neme sahipse,% 44'lük bir son nem içeriğine sahip patlıcan buhar konsantresi elde etmek için ek buharlaşmaya tabi tutulur. Isıtıcının temel amacı, 3400 Pa'lık bir deşarjın altında fazla nemin buharlaştırılmasıyla domates sosu nu nihai% 44'e getirmek değil, aynı zamanda oksidatif enzimleri inaktive etmektir. Sebze püresinde bulunan ısıtma ve organik asitlerin etkisi altında, orta plaklarda ve hücre duvarlarında protopektinin hidrolizi gerçekleşir. Hücreler arasındaki güçlü bağ kırılır, bazı duvarları tahrip olur ve doku yumuşar.

Aşağıdaki nedenlerden dolayı% 44 oranında nemli bir domates sosu elde edin. Domates sosunun son nem içeriği% 44'den az ise, örneğin% 41, daha sonra kıvamı yeterince yumuşak ve yumuşak olmayacaktır. Püre domates sosu, gıda konsantresi ve konserve endüstrisinde kullanıldığında ek zorluklar yaratabilecek yüksek bir viskoziteye sahip olacaktır.

Böylece, paketleme ve depolama için gönderilen belirli bir bileşimin domates sosu elde edilir. Sıcak domates sosu Hazırlanan cam kavanozlara paketlenir, hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve inkübe edilir, daha sonra soğutulur.

Bu nedenle, önerilen domates sosu üretim yönteminin kullanılması şunları sağlar:

1. gıda konsantresi ve konserve endüstrisinde kullanımları için gerekli ilave bileşenlerin (şeker şurubu, sodyum klorür çözeltisi, sulu etan (asetik) asit çözeltisi) katılmasıyla belirli bir bileşimin domates sosu elde etmek;

2. Taşlama, silme, kaynatma, ek parçaların ekstrüzyon işlemi ile eklenmesi ve karıştırılması gibi teknolojik işlemlerin kombinasyonu nedeniyle domates sosu üretimi için enerji ve işçilik maliyetlerini azaltmak;

3. Yardımcı ve aktarma işlemlerinin ortadan kaldırılması nedeniyle malzeme maliyetlerini azaltmak;

4. Teknolojik sürecin her aşamasında ürünü çok aşamalı ve uzun süre işlemeden dolayı domates sosunun kalitesini iyileştirmek.

Domates salçası üretimi

Gıda endüstrisi, iş organizasyonu açısından en pahalılardan biri olarak kabul edilir. Büyük işletmeler durumunda, öyle. Ancak acemi işadamları dikkatlerini daha az pahalı alanlara çevirebilir - örneğin, domates salçası üretimi. Bu tür gıda üretiminin uygulanması oldukça basittir. Ve bitmiş ürünler tüketici pazarında yüksek talep için dikkate değer. Domates salçası üretimi için bir tesis açmak için bir oda bulmanız, otomatik bir hatla donatmanız ve satış kanallarını bulmanız gerekiyor.
Domates salçası - domates ve tuzdan elde edilen bir ürün. Birinci ve ikinci dersleri, sosları pişirmek için aktif olarak kullanılır. Üretimde, sadece ürün üretme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran 2 bileşen işlenecektir.
Rusya'da kendi domates salçası üretiminizi yapmaya karar verdiniz mi? Belirli bir bölgede pazarın durumunu analiz etmek gerekir. Büyük mağazaların raflarında, kural olarak, büyük markaların ürünleri sunulmaktadır. Ancak yüksek maliyetler göz önüne alındığında, bir başlangıç ​​girişimcisi bile müşterilerle daha ucuz bir ürün sunarak onlarla rekabet edebilir. Yeni nesil ağlarla işbirliği kurmak zor olacak. Ancak öncelikle domates salçası bölgedeki küçük mağazalara ve toptancılara satılabilir.

İş değerlememiz:

Başlangıç ​​yatırımı - 2500000 ruble.

Piyasa doygunluğu ortalama.

Bir iş kurma zorluğu - 7/10.

Domates salçası üretimi için mutlaka bir iş planı yapmalısınız. Bu, özellikle bir iş kurmak için ödünç alınan fonları kullanacak olan girişimciler için geçerlidir - bir iş projesi olmayan bir kredi almayacaksınız. Bir plan hazırlarken maliyetleri belirlemek, ekipmanları seçmek ve bir üretim teknolojisi geliştirmek için birçok konunun dikkate alınması gerekecektir.

İşletmenin belgeleri

Bir gıda işletmesinin lansmanı her zaman tüm bir belge paketinin toplanmasıyla ilişkilendirilir. Birçok bölgesel yetkiliden izin alınması gerekmektedir.

Her şeyden önce, SES'in elde edilmesi sağlanacaktır. Denetim otoriteleri, domates salçası, üretim şeması, bitmiş ürünün kalite göstergelerinin düzenleyici belgelerle uyumu için hammaddeleri kontrol eder. İtfaiyecilerin “iyi” olmasını sağlamak için, atölyede her şey yangın güvenliği kurallarına uymalıdır - doğru elektrik beslemesini, yangın söndürme ekipmanının kullanılabilirliğini ve her bir çalışan için bir giriş brifingini dikkate almalısınız.

Domates salçası işini bir IP veya LLC olarak kaydettirin. Bu olmadan, bir etkinlik başlatmayacaksınız. Tesisi, LLC şeklinde düzenlemek daha iyidir - o zaman gelecekte toptan alıcılarla işbirliği yapma fırsatına sahip olacaksınız.

Bir ürünün zamanla tanınabilmesi için kendi logonuzu geliştirmeniz gerekir. Bir marka kaydedilmelidir - bu şekilde raflardaki “klon ürünlerinin” ortaya çıkmasını önleyebilirsiniz. Markalama ürünleri - etkileyici bir harcama kalemi. Çok fazla para harcamamak için en basit logoyu icat ederek başlayabilirsiniz.

Domates salçası üretim teknolojisi

İşletmede kullanılacak ana hammaddeler domates ve tuzdur. Son ürünlerde GOST'e göre daha fazla bileşen bulunmamasına rağmen, modern üreticiler hala domates salçası maliyetini azaltmak için belirli miktarda doğal olmayan katkı maddesi kullanmaktadır. Her şey gelişmiş TU'ya bağlı olacaktır.

Domates salçası üretim teknolojisini incelemek, deneyimli bir süreç mühendisi içerir. Bitmiş ürünün tarifini yapacak ve serbest bırakılması için bir plan geliştirecek.

Domates salçası için domatesler büyük miktarlarda kullanacaksınız! Bu nedenle, birkaç sebze tedarikçisinin desteğini bir kerede almak daha iyidir - bu nedenle üretim boşta kalmayacaktır. Günde yaklaşık olarak ne kadar domates işleyeceğinizi hesaplamak için bu verileri kullanabilirsiniz - bitmiş ürünün 1 tonunu almak için yaklaşık 6 ton sebze gerekir. Birçok girişimci, hammadde satın alma maliyetini en aza indirgemek için kendi çiftliğini domates yetiştirmek üzere donatıyor. İşi tepeye çıkanlar için, bu karar tamamen haklı çıkacak!

Domates salçası üretimi için teknolojinin kendisi şöyle:

  • Domatesler, kir ve kirden arındırılmış özel yıkayıcılarda su ile temizlenir.
  • Uygun olmayan sebzeler konveyörden manuel olarak alınır.
  • Domates ek olarak soğuk su ile durulanır.
  • Üretime hazır meyveler 1 cm'ye kadar parçalar halinde öğütülür.
  • Kütle, patates püresi haline getirilmiş özel bir makineye girer.
  • Püre, fazla sıvıyı çıkardığı vakumlu buharlaştırma makinesine girer. Süreç bitmiş ürün domates salçası toplam ağırlığı açısından% 25-40 kuru madde göstergesine getirildiğinde sona erer.
  • Son aşamada, kütleye tuz eklenir, sonra her şey iyice karıştırılır.
  • Bitmiş macun, paketlendiği özel bir dağıtıcıda gelir.

Domates salçası, cam veya teneke kutularda, plastik torbalarda veya kovalarda ambalajlanabilir. En ucuz seçenek plastik ve teneke. Kap, ürünün üretim tarihi ile işaretlenmelidir.

Ürünü elde etme teknolojisinin oldukça basit olmasına rağmen, evde domates salçası üretimini planlamak kârsız olacaktır. Kendi mutfağınızda, iyi bir kâr elde etmek için yeterince serbest bırakmayacaksınız. Bu yöntem, makarnayı arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza satmanız için maksimum, kendi amaçlarınız doğrultusunda makarna yapmak için daha uygundur. Ama toptan alıcılar evde yapılan ürünle ilgilenmeyecekler.

Dükkan nasıl donatılır?

Domates salçası üretimi için ayrı ayrı veya hali hazırda monte edilmiş ekipman satın alabilirsiniz. İlk durumda, atölye ekipmanına önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz (özellikle de desteklenen makineler satın alırsanız), ancak ciddi bir sorun olacaktır - bireysel makineleri tek bir hatta “birleştirmek” zor olacaktır. Benzer kapasiteye sahip birimleri seçmek gereklidir. Bölgesel pazara girmeye, büyük miktarlarda mal bırakmaya devam etmek ister misiniz? O zaman milli takım olmadan yapmamak - işlevsellik açısından çok daha iyidir.

Doğru ekipmanı seçerken, finansal kapasitelerinize ve pazara sunmayı planladığınız bitmiş ürünün hacimlerine göre yönlendirin. Tam otomatik bir hattın satın alınması, domates salçası üretme görevini önemli ölçüde kolaylaştıracaktır.

Genel olarak, domates salçası üretimi için modern hat aşağıdaki temel ekipmanlardan oluşur:

  • Mikser homojenleştirici - 250000 rubleden.
  • Kıyıcı - 800.000 ruble.
  • Vakum buharlaştırma aparatı - 300.000 ruble.

Ana ünitelere ek olarak, hat diğer ekipmanı da içerecek - dozajlama, taşıma, paketleme. Bunun için en az 1.000.000 ruble harcayacaksınız.

Domateslerden yapılan salça üretimi için ekipmanın nihai fiyatı, performansına, odağına, işlevselliğine, otomasyon derecesine bağlı olacaktır. Açtığınız büyük işletme, ihtiyacınız olan daha pahalı birimler. Desteklenen bir hat satın alırsanız tasarruf edebilirsiniz. Ama burada, makinelerin seçiminde dikkatli olun - likit kalmayacak bir şans var.

Atölyenin donanımının maliyeti oldukça etkileyici. Ayrıca, sermaye yatırımları listesine de, odanın yenilenmesine atfedilebilir - hazırlamanız gereken dükkanın hattını kurmadan önce. Gıda endüstrisinde kanalizasyon, su, ısıtma, elektrik varlığı - şartlar zorunludur. Eğer halihazırda var olan “medeniyetin faydaları” ile bir alan kiralıyorsanız, o zaman atölyenin yeniden düzenlenmesine ilave para yatırmanız gerekmeyecektir. Tesisler bölgelere bölünmelidir - gerçek üretimin gerçekleşeceği yer, hammaddelerin alınması ve depolanması için alanlar, bitmiş ürünün depolanması için depolar.

Müşterilerinize mal teslim etmek için kendi filonuzu organize ederseniz, en az 2 arabaya ihtiyacınız varsa, sermaye harcamalarının seviyesi daha da artacaktır.

Popüler yayınlar:

Bitmiş ürün ve iş karlarının uygulanması

Domates salçası - tüketici pazarında talep edilen bir ürün. Bir iş planı geliştirme aşamasında bile, ilgilenen toptancıları aramaya başlamak isterseniz, hızlı bir şekilde istikrarlı satışlar oluşturabilirsiniz.

Ürünler şehirdeki küçük marketlerde, gıda depolarında, süpermarket zincirlerinde, ikramlarda satılmaktadır. Domates salçasını hammadde olarak kullanan diğer gıda şirketleri ile işbirliği yapabilirsiniz - bu durumda ürünü 10-50 kg'lık bir hacme sahip plastik kovalarda paketlemeniz gerekir. Yurtdışındaki ürünlerin ihracatı için, yeni gelen için bunu düşünmek için çok erken. Yabancı müşteriler, elbette, ilgilenebilir, ancak macunun kalitesi en iyi olmalıdır - yurt dışına giren mallar sıkı kalite kontrolünden geçer.

İş organizasyonunda en az 2500.000 ruble harcıyorsunuz. Sermaye harcamaları, ekipman alımı, tesisler için hazırlık, hammadde alımı, teknoloji geliştirme masraflarını içerecektir.

Domates salçası satışı, ortalama olarak 80-100 ruble / kg'lık bir fiyatla yapılacaktır. Bitmiş ürünlerin maliyeti düşük gibi gözüküyor. Ancak mini domates salçası üretimi bile ayda 30 tona kadar ürün üretebilir. Ve tüm mal hacmini satıyorsanız, 3.000.000 ruble kadar gelir elde edeceksiniz. Gelirden net karı hesaplamak için değişken maliyetler - kira ve faturalar, hammadde alımı, nakliye masrafları çıkartılır. Ve sürecin organizasyonuna doğru bir şekilde yaklaşırsanız, bir girişimcinin net geliri ayda 100.000-300.000 ruble olabilir. Mükemmel karlılık!

Kendi Domates Salçası İş

Domates salçası üretim pazarına genel bakış

Çoğu zaman, kendi işini kurmayı düşünen girişimciler, gıda üretiminden kaçınırlar ve diğer yatırım alanlarını aramaktadırlar: inşaat ve inşaat malzemeleri, ticaret, gıda dışı üretim vb. Ve bunu boşuna yaparlar - çünkü bildiğiniz gibi, kendi işinizi en az riskli ile başlatmanız gerekir. En basit ve ucuz üretim.

Ayrıca, inşaat sektörü dahil olmak üzere birçok yapım, teknolojik olarak basit ve düşük maliyete bağlanabilir.

Ancak, istikrarlı ve sürekli bir talebe sahip oldukları söylenemez - örneğin, inşaat malzemeleri talebi, mevsimselliğe oldukça bağlıdır ve net ticaret sektörü, yani, yeniden satış, birçok büyük, orta ve küçük şirkette taşmaktadır ve pazara girmek zordur.

Ancak, bu bağlamda gıda üretimi ile ilgili olarak, tamamen sakin olabilirsiniz: bu pazardaki talep istikrarlıdır ve pratik olarak mevsime, ekonomik duruma ve diğer dış etkenlere bağlı değildir.

Gıda alanında üretim yapmaya karar verirseniz, önce en az teknolojik olarak gelişmiş ve ekipmana, üretim alanlarına ve işlemin organizasyonuna çok büyük yatırımlar gerektirmeyen segmenti seçmeniz gerekir (özellikle, birden fazla bileşen gerektirmez). ). Yukarıdaki kriterleri karşılayan birçok seçeneklerden biri de salça üretimidir.

Domates salçası (veya domates salçası) - bildiğiniz gibi, sadece tuzlu domateslerden yapılmış bir ürün. Bileşenlerin oranı mükemmeldir: sadece iki tanesi vardır, ucuzdurlar ve üretim sürecinde yüksek teknolojili makineler kullanarak karmaşık ek işlem gerektirmezler.

Aslında, domates salçası sadece% 20 ile 40 arasında bir kuru madde konsantrasyonuna kaynatılmış homojen bir kütleye öğütülmüş tuzlanmış domateslerdir. Ürün hayal etmek daha kolay. Özellikle iş yeni başlayanlar için kendi işinizi kurmak için daha karlı ve kazan-kazan seçeneği nasıl bulunur.

Domates salçası üretim teknolojisi

Hammaddeler - domatesler - arabaların boşaldığı yerde bile donatılabilen özel bir bunkere yüklenir - tabii ki, hammaddeler dökme olarak veya kutu veya başka kaplarda teslim edilmezse. Bu mümkün değilse, domatesler konteynırdan elle veya özel makineler yardımıyla çıkarıldıktan sonra yüklenir.

Bir bant veya başka bir uygun taşıma yardımıyla, domatesler yabancı maddelerin çıkarılması için işlendiği bir çamaşır makinesine taşınır: kir, kum, böcek ilaçları vb.

Doğrayıcıya doğrudan girmeden önce, domatesler sözde geçer. Üretim hacmine bağlı olarak işçi veya işçilerin uygun olmayan (çürük, şımarık, çok yeşil, vb.) Sebzeleri seçtiği ve ayrıca iyi yıkanmamış ek durulamalara tabi tuttukları durulama ile bir inceleme konveyörü.

Böylece, sadece görsel olarak incelenen domatesler, düşük kaliteli ürünün üretimini hariç tutan doğrayıcıya düşer. Doğrayıcı, bütün domateslerin küçük (1 cm'ye kadar) dilimler halinde kesilmesini sağlar; bunlar daha sonra uygun bir (silme) makinede homojen (homojenize) kütle haline daha sonraki öğütme işlemine tabi tutulur.

Domates salçasının üretilmesindeki bir sonraki aşama - yoğunluğun arttırılması veya ortaya çıkan yarı sıvı kütlenin içindeki kuru bileşenin miktarı. Bu, benzer amaçlar için başka birçok gıda sanayinde de kullanılan bir vakumlu buharlaştırıcı kullanılarak yapılır. GOST 3343-89'a göre, kıvam, ürünün toplam ağırlığı üzerinden hesaplanan kuru maddenin% 25 ila% 40'ından gelen göstergelere getirilmelidir.

Buharlaştırmadan sonra, hemen hemen hazır domates salçası, tuzun eklendiği tampon tankına girer - yukarıda belirtilen GOST'ye göre, ürünün toplam ağırlığı üzerinden hesaplanan% 1.5'den daha fazla olmayan bir kütle payı.

Daha sonra, macun dağıtıcıya girer, bunun yardımıyla bir porsiyon halinde doğrudan cam veya teneke kutu ve diğer kaplara dökülür.

Tabii ki, üretimin son aşaması, uygun etiketlerin ambalajlanması, etiketlenmesi ve (veya) yapılmasıdır.

Domates salçası üretimi için hammadde, satış ve ekipman

Domates salçası üretimi için donatım iki versiyonda satın alınabilir: bitmiş bir veya tüm hat. Domates salçasının ayrı ünitelerde ve ünitelerde üretimi için ekipman satın alırken, oldukça fazla tasarruf edebilirsiniz, ancak önemli bir dezavantajı vardır: farklı büyüklükteki ve farklı güç makinelerini eşleştirme sorunu ve tüm listenin satın alınması için harcanan zaman.

Bitmiş hat, her bir ünitenin teknik özellikleri göz önünde bulundurularak yapılır, bu nedenle yerleştirme ile ilgili herhangi bir sorun yoktur, üreticinin bölgesine bağlı olarak belirli bir süre içinde teslim edilir ve genellikle satıcı tarafından monte edilir (tabii ki, bu yine kullanılmış ekipman anlamına gelmez).

Tabii ki, ikinci satın alma yöntemi tercih edilir, ancak aynı zamanda biraz daha pahalıdır. Her durumda, satın alma kararı, finansal imkanlar temelinde ve işletmenin ne kadar büyük ölçekli olması gerektiğine göre yapılmalıdır.

Yalnızca kendi şehrinizde veya bölgenizde ticaret yapmak için çalışıyorsanız, iki ya da üç düzenli tedarikçiyle işbirliği yapıyorsanız, bu bir şeydir: birbirleriyle oranla toplanan kullanılmış ekipman yeterli olacaktır.

Bölgesel veya uluslararası domates salçası pazarına erişiminiz varsa ve ithalatçılar da dahil olmak üzere herhangi bir tedarikçiyle çalışmaya hazırsanız, anahtar teslimi işlem hattı sizin seçiminizdir. Ama sonra biraz daha yüksek fiyata odaklanmalısın.

Bu nedenle, üretim hattının ana bileşenlerinin domates salçası üretimi için (yani, besleyici, konveyör ve diğer ek ekipman olmaksızın) fiyatlarını göz önünde bulundurun.

Ana bileşenlerden biri vakumlu bir karıştırıcı-homojenleştiricidir. Çalışma hacmine (yani, yükün kendisi, yüklenen hammaddenin hacmi) ve ek seçeneklere bağlı olarak - örneğin, hız kontrolörleri, kapağın otomatik kaldırılma mekanizmasının yanı sıra, buhar veya elektrik fiyatı da 255-305 bin ruble arasında değişmektedir.. (sırasıyla, buhar ve elektrikli ısıtma; kapasite - 30 l) 820-1065 bin ruble. (sırasıyla buhar ve elektrikli ısıtma; kapasite - 300 l).

Dahası, gerçekten “890-2375 bin ruble” değerinde olan “ürünlerin termikasyonu ve öğütülmesi için üniversal makine” olarak adlandırılan “kıyıcı” yı not etmek mümkündür. ve önceki durumda olduğu gibi, aynı anda işlenen hammaddelerin hacmine - verilen örnek için 50 ila 700 litreye - bağlıdır. Ana ünite - bir vakumlu evaporatör 250-1630 bin rublede (gösterilen örnekte 50-5000 l) tankın hacmine bağlı olarak değişecektir.

Aslında bu kısa liste, hattın yarı fiyatından daha fazla. Domates salçası üretimi için ekipmanın geri kalanı - dozajlama, sızdırmazlık, doldurma, taşıma, vs. - aynı fiyata mal olacak.

Tabii ki, üç ana ünitenin gücü aynı olmalıdır - örneğin, 30 litrelik bir homojen hacme sahip bir karıştırıcı, ton başına bir buharlaştırıcı kazan ile veya 1000 litre ile kurulmamalıdır - ikincisi böyle bir durumda sadece boşta duracaktır - tam kapasitede çalışmamaktadır.

Hammadde ile ilgili olarak şunları söyleyebiliriz: en salça salça üretimi için bile çok ihtiyacı var.

Klasik kombinasyon 29: 5 veya 5.8: 1 oranıdır. Yani, bir ton domates salçası üretmek için yaklaşık 6 (daha kesin, 5.8) ton hammadde gerekir. Böylece, verim yaklaşık% 17.25'e eşittir. Bu nedenle, en az birkaç büyük tedarikçinin desteğini almalı ve buna ek olarak, küçük tedarikçilerden gelen bir alıcı ağı oluşturmalısınız.

İdeal durum, elbette, kendi domates çiftliğinizin düzenlemesi olacaktır, Ülkemizde endüstriyel ölçekte çok fazla sayıda domates üreticisi bulunmamaktadır.

Ancak ürünlerin satışı fazla zaman ve çaba gerektirmez. Domates salçası - aslında, gıda sektöründe en popüler şeylerden biri. Ana hacmi, ketçap ve diğer benzer soslar, yanı sıra sulandırılmış domates suyu üretmek için kullanılır.

Ayrıca pizza sosu olarak domates salçası kullanılmakta, bölgesel pazar segmentinizde pizzacılar ve catering zincirleri varsa, bunlar sizin müşterileriniz olacaktır.

Domates salçası ihracatıyla ilgili olarak, yabancı tüketicilerin sadece% 40'a yaklaşan bir kuru madde konsantrasyonu ile ve tabii ki (iç standartlarda olduğu gibi) kalınlaştırıcılar ve boyalar olmadan macun almayı unutmamalıyız.

Domates salçası hakkında video

Otomatik iş. İşletmenin bu alandaki karlılığının hızlı hesaplanması

Herhangi bir işin kâr, geri ödeme, kârlılığını 10 saniyede hesaplayın.

İlk ekleri girin
ayrıca

Hesaplamaya başlamak için, başlangıç ​​sermayesini girin, sonraki düğmeye tıklayın ve diğer talimatları izleyin.

Net kar (ayda):

Bir iş planı için ayrıntılı bir finansal hesaplama yapmak ister misiniz? Google Play'de iş için ücretsiz Android uygulamamızı kullanın veya iş planlama uzmanımızdan profesyonel bir iş planı sipariş edin.

Domates Salçası Hattı

tanım

Domates salçası içine domates işlemek için otomatik bir hat sunuyoruz.

Saatte 500 kg bitmiş ürün kapasitesi. PET kavanozlarda domates salçasını ambalajlayın. Garantili yüksek kaliteli ürünler. Ekipman, en gelişmiş İtalyan domates işleme teknolojisine göre üretilmiştir. İş akışları tamamen otomatiktir. Ekipmanın tüm önemli bileşenleri yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Çizgiyi yerleştirmek için 300 m2'lik bir odaya, en az 4.8 m tavan yüksekliğine, tercihen domates depolama için 100 m2'lik bir depolama odasına ihtiyacınız vardır.

Çin'den siparişe göre büyük bir mühendislik firmasından yeni ekipman

Kurulum ve devreye alma da dahil olmak üzere, hattın maliyeti: Haziran 2015 için 2.3 milyon yuan, yaklaşık 20 milyon ruble.

Domatesin makarnaya işlenmesi için hat üzerinde ticari teklif. İndir...

Domates salçası - ürün her zaman gıda endüstrisi tarafından talep edilmektedir. Hem fast food segmentinde hem de hane halkı tarafından faaliyet gösteren şirketler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Domates salçası ketçap veya sulandırılmış domates suyu üretmek için kullanılabilir. Aynı zamanda pizza sosu ve diğer hazır yiyecekler için bir temel olarak kullanılır.

Rusya'da domates salçası tüketimi giderek artmaktadır. 2006'dan 2015'e kadar, 140'dan 168 bin tona çıktı. Bu ürüne olan talep istikrarlıdır ve mevsime ve ekonomik duruma bağlı değildir.

Domates salçası üretimi karlı bir iştir ve domateslerin işlenmesi için ortalama bir üretim hattının satın alınması küçük tarım işletmelerinin erişimindedir.

Domates salçası üretimini açıyoruz

Yeni başlayan işadamlarındaki gıda endüstrisi bazen korku ve korkuya neden olur, çünkü Üretilen ürünün kalitesi, ham madde veya teknoloji ihlal edildiğinde doğrudan tüketicinin sağlığını etkiler. Ancak meseleye önceden geliştirilmiş bir iş planı olan zihinle yaklaşırsanız, o zaman bu alanda en üst sıralarda yer almak oldukça olasıdır.

  1. İlk önce domateslerin yıkanması gerekiyor çünkü Endüstriyel bir ölçekte üretiyoruz, bunun için bir çamaşır makinemiz var, iyi bir duş aldıktan sonra domatesler sıralanmalı, seçilmiş domatesler ayrıca yıkanmalı.
  2. Bir sonraki üretim süreci - domatesler doğrayıcıya yüklenir, daha sonra temizlik makinesine giderler ve daha sonra kuru madde miktarını hammaddeye% 25-40'lık bir orana getirecek şekilde buharlaştırma makinesine giderler. Sonuçta, elde edilen domates kütlesi önceden belirlenmiş bir miktarda tuz ile özel bir kapta karıştırılır.
  3. Bitmiş ürün, üzerine etiketlerin ve gerekli işaretlerin daha sonra uygulandığı belirli bir kapta ambalajlanır.
Ürünleri perakende zincirlerinde toplu olarak satmak en iyisidir, aynı zamanda ikram zincirleri ile sözleşme ilişkileri kurmak için iyi bir fikir olacaktır. Domates salçası da perakende olarak satılabilir.

Sıvı ve macunsu gıda ürünleri için üretim hatları (mayonez, ketçap, salça, soslar, hardal, sebze ve meyve suları)

Mayonez pişirme işleminin özellikleri (hardal, ketçap, soslar, benzer ürünlerin üretimi için uygundur).

Ekipman yelpazesi, üretim yöntemine, hat performansına ve diğer müşteri ihtiyaçlarına bağlı olarak değişir.

"Sıcak", "soğuk" yollarla döner - vakumlu tesisatta mayonez hazırlanması.

Sıcak bir şekilde mayonez pişirin.

Domates salçası üretimi için hatlar.

Domates salçası üretimi, domateslerin yıkanmasına, ezilmeye (tohumların ayrılmasıyla), çift silme işlemine dayanır. Elde edilen kütle, döner film buharlaştırıcıda fazla nemin buharlaştırılmasıyla konsantre hale getirilmekte, pastörize edilmekte ve ambalajlara verilmektedir. Kaliteli bir ürünün üretimini sağlayan en az sayıda elemanla domates salçası üretim hatları üretiyoruz. Satır toplama (ve maliyet) için çeşitli seçenekler vardır. Hattın temeli bir döner film evaporatördür.

Çizginin ilkesi.

Ketçap, Mayonez vb. Bireysel Tiplerin Hazırlanması için En Basit Çizgi ÜRÜNLER (şema)

Ürünlerin üretimi için gerekli olan hatlar, hazırlanma teknolojisini kesinlikle yerine getirmenizi sağlayan ekipmanlarla donatılmıştır.
Gıda ve diğer ekipmanların üretimi ile ilgili yıllar boyunca, farklı teknik özelliklere sahip bileşenler ile hatların her birini (belirli bir ürün türünü hazırlamak için) monte etmek ve monte etmek için birçok seçenek geliştirilmiştir.

Sizin için sıvı ve macunsu gıda ürünleri için üretim hatları üreteceğiz. iş, herhangi bir performans ve yapılandırma.

Domates Salçası Üretim Hattı

Domates salçası ilavesiyle, çeşitli çorbalar, et sosları, et ve balık yemekleri, sulandırılmış domates suyu geleneksel olarak hazırlanır. Böyle lezzetli bir takviyesi olmadan yapmak çok zordur. Birçok insanın sadece domates sosuyla kızartılmış et yemek alışkanlığı vardır. Basit ve ucuz tavuk yemek tarifleri domates salçası olmadan da tamamlanır. Yani, bu her zaman ekonomik felaketlerde satın alacak ürün. Domates salçası, yeni başlayanlar için cazip bir üründür. Ek olarak, domates salçası üretim teknolojisi çok karmaşık değildir.

Makarna üretim prosedürü nedir?

Domates salçası nedir? Bir soyulmuş öğütülmüş domates ve tuz. Piyasada ayrıca domates salçası - domates püresi ile ilgili bir ürün var. Patates püresinden gelen makarnalar daha yüksek oranda kuru madde içeriğine sahiptir (patates püresinde -% 20'ye varan oranda, makarnada -% 40'a kadar). Domates salçası üretimi 7 aşamaya ayrılabilir:

  • Özel bir kaba teslim edilen hammadde bir sığınağa yeniden yüklenir.
  • Bir konveyör bant üzerindeki bir sığınaktan, domatesler bir çamaşır makinesine beslenir. Sadece kir ve kalıntılardan değil aynı zamanda pestisitlerden de yıkanmalıdırlar.
  • Durulama yardımlı bir muayene konveyörü yardımıyla, daha fazla kullanım için uygun olmayan meyveler seçilir.
  • Domateslerin homojenize bir kütleye dönüştüğü bir kıyıcıya ulaşım.
  • Daha sonra bir vakumlu buharlaştırma makinesinde bir buharlaştırma işlemi vardır.
  • Tampon tankındaki macuna tuz eklenir.
  • Özel bir kapta domates salçası var.

Üretim yapmak için ne satın almanız gerekiyor?

Kendi kuruluşunuzu açmak için, aşağıdaki ekipmanı satın almanız gerekir: vakum tipi homojenizatör, hammadde öğütme ve termal işleme için bir makine, bir vakumlu buharlaştırma makinesi. Bu üç otomobilin fiyatı 57 bin dolardan 130 bin dolara mal olacak ve biz de aynı mal olacak malların taşınması ve paketlenmesi için ekipmana ihtiyacımız olacak. Kullanılmış cihazları satın alırsanız, miktar önemli ölçüde daha az olabilir.

Domates salçasının üretimini yapabileceğiniz ekipmanın doğru bir şekilde monte edilmesi gerekir, bu nedenle problemleri önlemek için kapalı bir çevrimin komple bir üretim hattını satın almanız gerekir. Bitmiş ürünlerin verimi yaklaşık% 17.25'dir. İdeal olarak, eğer domates işi, gerekli ürünlerin yetiştirileceği kendi geniş arazisi temelinde düzenlenecektir.

Geri bildirim formu

İletişim bilgilerinizi bırakın ve yöneticimiz sizinle kısa sürede iletişime geçecektir

Top