logo

Son zamanlarda, artan sayıda insan kendi işini açmaya karar veriyor. Birçok yol var, ama böyle bir seçenek, bir mini bira fabrikası olarak, sürekli olarak yüksek talep var.

Bunun nedeni, bu davanın oldukça ılımlı bir başlangıç ​​sermayesi gerektirmesidir. Sadece bira fabrikasını açmak için değil, aynı zamanda sahibine belirli bir kâr getirmesini sağlamak için ne yapılması gerektiğini anlamaya çalışalım.

İş özellikleri

Mini bira fabrikaları, kural olarak, canlı filtre edilmemiş biranın üretiminde uzmanlaşmıştır. Son yıllarda, bu iş kolu giderek daha popüler hale geldi ve talep arttı.

Bira fabrikasının şu anda çok sayıda katılımcıya sahip olmasına rağmen, kendi fabrikası iyi bir küçük işletme olmaya devam ediyor. Her şeyden önce, bunun nedeni aşağıdakilerden kaynaklanmaktadır:

  • bir demleme işi açmak çok fazla yatırım gerektirmiyor;
  • iş akışı kolayca tahmin edilebilir;
  • Kaynatma yapmak oldukça zordur.

Hazır iş satın almak için mi planlıyorsunuz? Franchise "Pandora" - harika bir seçenek. Nasıl satın alacağınızı öğrenin.

Başvuru sahibi ile bir deneme anlaşması yapmak ister misiniz? Yasalara göre belgeleri yürütmenize yardımcı olacağız.

Maaş gecikmesi için nasıl nakit tazminat hesaplanır? Cevap burada.

Mini bira fabrikalarında uzmanlaşmış bir canlı bira yaratma teknolojisine gelince, bunun özelliği, içeceğin hazırlanmasının filtrasyon ve ısıl işlem gerektirmemesidir. Sonuç olarak, köpüklü içecek maya hücrelerini canlı tutar ve herhangi bir koruyucu içermez. Böyle bir biranın raf ömrünün sadece birkaç gün olmasına rağmen, tahmin edilen hacmi pişirmek ve yanmaması çok kolaydır.

Bira çeşitleri

Küçük işletme segmentinde, belirli bir mini bira fabrikası bölümü var. Her şeyden önce, bunlar günlük olarak 25 ila 5,000 litre bira üreten ve 5,000 litreden fazla hacimde bira üreten bira fabrikalarıdır.

  • tam döngü;
  • kısaltılmış üretim döngüsü ile.

Tam bir döngü bira fabrikası aslında küçük bira fabrikalarıdır. Böyle bir iş sürecinin organizasyonu sadece zaman alıcı değil, aynı zamanda önemli nakit yatırımları gerektirir. Ortalama olarak, bu işin açılması en az 150.000 dolar gerektirir. Sonuçta, sadece pahalı ekipmanlara değil, aynı zamanda üretim sürecini organize etmek için geniş alanlara da ihtiyacınız var.

Bu durumda, bir dizi üretim ekipmanı minimum gerektirir:

  • fermantasyon tankı;
  • demlemek su ısıtıcısı (veya soba);
  • sterilizasyon cihazları;
  • su filtreleri;
  • fıçı.

Kayıt Özellikleri

Herhangi bir tüzel kişilik veya özel girişimci kendi bira fabrikasını açabilir. Ancak, bu tür bir işe girebilmek için, kurucu belgelerin (şirket Şartında veya bireysel girişimcinin tescili sertifikasında), bira üretimi ve toptan satışı ve perakende satışı gibi izin verilen faaliyet türü üzerinde bir işaret bulunması gerekir.

Federal yasaya göre "belirli faaliyet türlerini lisanslama konusunda", demleme zorunlu lisanslama prosedürleri gerektiren faaliyet türüne ait değildir. Ancak bazı özel belgeler gereklidir. Öncelikle, hijyenik bir sertifikadan (kural olarak, bir ila üç yıllık bir süre için verilir), kullanılan hammaddelere uygunluk sertifikaları, bira üretimi için ekipman ve tabii ki bitmiş ürünlerden bahsediyoruz. Bir bira izni de gerekli olacaktır.

Tüm sertifikaların verilmesine ilişkin karar Devlet Sağlık ve Epidemiyolojik Gözetim Merkezi tarafından yapılır. Bira üretimi için izin almak için, bira fabrikasının bulunduğu odanın tüm mevcut hijyenik ve hijyenik standartlara ve yangın güvenliğine tam olarak uyduğunu teyit eden belgelere ihtiyacınız olacaktır.

Oda, ekipman

Birahaneler bodrum, yarı bodrum ve çok katlı olmak üzere çeşitli odalara yerleştirilebilir. Genellikle bira fabrikaları için barlar ve restoranlar tesisler donatmak. Aynı zamanda, ekipman genellikle doğrudan lokantada yer almakta, bu da mekana özel bir atmosfer kazandırmaktadır. Çoğu zaman, salonlarda fermantasyon tankları kurulur.

Gözlemlenmesi gereken bira fabrikaları için belirli teknolojik gereksinimler vardır. Böylece, duvarlar en az iki metrelik bir yüksekliğe kadar seramik karolarla döşenmelidir. Tavanlar su bazlı boya ile boyanmalı veya beyaz badanalı olmalıdır. Katlarda olduğu gibi, çeşitli materyalleri de kaplamalarına izin verilir. Genellikle betonarme veya seramik fayanstan bahsediyoruz. Odada ısıtma, hava, buhar veya su olabilir.

Bireysel girişimciler için genel vergilendirme sisteminin özelliği nedir? İşte cevap.

Balıkçı dükkanınızı nasıl açabilirsiniz? Makalede bir iş planı sunulmaktadır.

Bir reklam ajansını sıfırdan açmak için sizi bağlantıya davet ediyoruz.

Bira ekipmanı hem yerli hem de ithal edilebilir. Uzmanlar, öncelikli olarak önde gelen küresel üreticilerin ürünlerine dikkat etmenizi önerir. Sadece uzun bir süre hizmet etmeyecek, aynı zamanda olumlu bir şekilde üretilen biranın kalitesini de etkileyecektir. Bu arada, bira fabrikaları için özel ekipman üretimi ve satışı konusunda uzmanlaşmış birçok şirket de personel eğitimi ile uğraşmaktadır.

Faaliyetlerinin etkili bir şekilde uygulanması için, herhangi bir bira fabrikası aşağıdaki asgari seviyeyi gerektirir:

  • fermantasyon tankı;
  • fermantasyon için kapasite;
  • bir buzdolabı;
  • ölçeği;
  • su filtreleri;
  • şurup kazanı;
  • ajanı sterilize etmek için banyo;
  • yıkama ve sanitasyon maddeleri;

Ancak hangisini tercih ederseniz edin, ilgili pazar sektöründeki fiyat aralığının oldukça geniş olduğunu ve prensipte hemen hemen her bütçeye uygun bir seçenek bulabileceğinizi unutmayın.

Personel

Bira üretiminden sıradan üretim biçiminde bahsedersek, bira endüstrisine ek olarak, çeşitli satış yöneticilerine ve sürücülerine ihtiyacınız olacak. Aynı zamanda kendi muhasebecinizi de bulundurmanız zorunludur. İkincisi son derece gereklidir, çünkü bira kesilemez bir maldır ve tüketim vergisi ödeme sürecinin deneyimli bir uzmana emanet edilmesi şiddetle tavsiye edilir.

Restoran bira fabrikalarının çok sayıda işçiye ihtiyacı yoktur. Keşke kuruluşun personeli ürünleri satarsa. Bira fabrikasının işleyişini sağlamak için ana bira ve yardımcısı yeterli olacaktır.

İşletmenin tanıtım ve tuzaklarının özellikleri

Bira ürünlerinin potansiyel tüketici ile yüksek talep görmesi için, bira üreticilerinin tanıtımını organize etmek son derece önemlidir. Promosyonun ana rolünün tüketici talebini teşvik etmek ve şirketin imajını iyileştirmek olduğu herkes için bir sır değildir. Ayrıca, bira ürünlerinin talep edilmesi için, tüketicinin imajını unutulmaz hale getirmeye çalışmalıdır.

Promosyonun ana yolları şunlar olabilir:

  • reklam;
  • satış promosyonu (indirimler, yarışmalar, kuponlar, promosyonlar);
  • tanıtım (basın bültenleri, etkinliklerin sponsorluğu);
  • kişisel satışlar.

Bira üretimi ve satışı için gerekli izinlerin toplanmasına ek olarak, bir acemi bira üreticisi de kendi ürünlerini satma sorunuyla karşı karşıya kalabilir. Gerçek şu ki, pazarın ilgili sektörü her türlü öneriden yeterince besleniyor ve bu nedenle herkes kendi nişini bulamıyor. Satış sorununu çözmenin en iyi yollarından biri, canlı bira satan kendi mağazanızı (veya mağazadaki bir bölümü) açmaktır.

Dikkatli ol!

Bu blogu okumak hayatınızı büyük ölçüde değiştirebilir.

Taze! Bir bira fabrikası nasıl açılır?

güncellik

En popüler içecek nedir? Birçok kişi - kahve diyecek. Bununla birlikte, nüfusun çoğunluğu paketler veya paketler halinde kahve alır ve kendileri hazırlar. Bu bira hakkında söylenemez. Evde bira, özel ekipman olmadan iyi pişirmek, imkansız değil. Üstelik çok fazla kahve içmeyeceksin, çünkü “kalp resmi değil”! Ama birkaç saat içinde 3 veya daha fazla litre bira içebilirsiniz. Almanya, Çek Cumhuriyeti, Hollanda ve diğer ülkeler, bira içen dünyaca tanınan liderler, erkeklerin yaklaşık% 40'ı her gün akşam saatlerinde televizyonda oturup bira içiyorlar.

5-6 paket atıştırmalık ve 4-5 litre bira, zengin bir Alman burgherinin akşam menüsü ve Kara Orman bölgesinde füme kaburgalar - 5 veya daha fazla litre. Birçok Rus, Avrupalı ​​meslektaşlarının geleneğinin tadını çıkarmaya başladı. Böyle bir alışkanlığın sağlığı olumsuz etkilediğini ve bira karnının estetik olarak hoş görünmeyeceğini söyleyeceksiniz! Mümkün. Ama bunlar, bira işinin gelişmesinde, gelirinizin kaynakları için çok fazla para harcayan bira tüketicileridir. Bir bira üretimini sıfırdan nasıl açmak ve bu iş ne kadar karlı?

Nereden başlamalı?

Herhangi bir işte olduğu gibi, bir iş planı ile başlamalıdır. Eğer franchising'in yardımı olmadan kendi biralarınızı açmak istiyorsanız, masrafların hesaplamalarınızdan en az% 20 daha fazla olacağı beklentisiyle bir iş planı hazırlayın. Bu hemen hemen her işte doğaldır, bu yüzden onu kabul edin. Ne kadar birası ve ne tür bir bira alacağınızı bilmiyorsanız nasıl bir iş planı yapmalısınız?

Rekabet ve talep analizi

Herhangi bir hipermarket, ahır, restoran ve biranın satıldığı diğer birçok yere giderseniz, farklı türlerin ve çeşit çeşit çeşitlilikteki “gözlerin koşması” ndan dolayı, bir işe başlamak için tüm avlar kaybolur! Endişelenme, ama raflarda olmayanlara bak. Hipermarkette birkaç saat geçirin ve en çok hangi biranın satın alındığını görün. Temel olarak, bu orta fiyatlı bir bira, örneğin Baltika. Şimdi en yakın marketlere gidin ve bu üreticiden bira isteyin. Çoğunlukla bugün sökülmüş olduğunuzu duyarsınız, ancak yarın veya sonraki gün teslim edilir. Bu en yüksek talebi gösterir.

Ama sonuçta, baş döndürücü bir başarı elde etmek için çok fazla şey yapmanız gerekiyordu... Yani, eğer 10,000,000 ruble ya da daha fazla varsa, şirket yöneticileri ile iletişime geçin. Bölgenizde bu bira teklifleri talebi karşılamıyorsa, tanınmış bir şirketin franchise sahibi olabilirsiniz ve lansmanından bir yıl sonra ayda 400.000 ruble net kar elde edebilirsiniz. Tanrı korusun. Bu, bu üreticinin bir reklamı değil, gerçek şeylerin bir ifadesidir.

Zengin akrabanız yoksa ve size bu tür fonlar sağlayabilecek hiçbir işiniz yoksa, kendinizi sıfırdan açmak veya ucuz bir mini bira fabrikası satın almak için başka bir yoldan gitmeniz gerekecektir. Bu seçeneklerin her birinin artıları ve eksileri vardır. Bir franchise aldığınızda, maliyetleri optimize eder, kalifiye eğitim alırsınız... Ve sonra hiçbir şey. Sonuçta, ucuz franchise, bir kural olarak, franchise sahip için soyulmuş bir paket var. Ama isim, küçük ama başarılı bir şirket de olsa bir şeylere değer!

Bağımsız bir keşif durumunda, rakipler, devlet denetim kurumları, sahtekârlık tedarikçileri vb. İle yalnız kalırsınız. Ancak, “işinizin çocukluk hastalığından kurtulursanız”, beklentiler oldukça parlak görünür! Üretim tesislerinin genişletilmesi veya bir bira fabrikasının örgütlenmesi olasılığı ve gelecekte franchise satma olasılığı! Hızlı ve düşünceli kararlar alırken ve bir iş zekasına sahipseniz, bağımsız bir iş başlangıcı tercih edilir.

Peki ya rekabet? Doğal olarak, küçük başlangıç ​​yatırımlarıyla, 3 aydan fazla raf ömrüne sahip pastörize biranın biraraya gelemeyeceği, hatta pastörize bira pazarına sıfırdan bile girilemeyeceği oldukça zordur. Ancak, Rusya'da ortalama olarak adlandırılan canlı biraya olan talep, arzını önemli ölçüde aşmaktadır. Kabul edilen, pastörize biranın çok çeşitli tatları yoktur ve böyle bir birada hile çok daha fazlasıdır. Üretici de satıcı ise, pastörize biranın satışının karlılığı% 30-35 civarındadır. Canlı bira satışında cebinize toplam kârın yarısını koyabilirsiniz -% 50 karlılık.

formatları

Üretilen içeceklerin günlük olarak breweries sayısı:

  • Günde 500 litreye kadar mikro bira fabrikası;
  • Günde 500 ila 5000 litre arası mini bira;
  • Günde 5000 ila 40.000 litre arası bira fabrikası;
  • Bira fabrikası günde 40.000 litreden fazla.

Bira fabrikasının teçhizat derecesine göre eksik üretim döngüleri vardır - önceden ısıl işlem görmeden filtre edilmemiş biranın üretimi; Tam üretim döngüsü ile - ön ısıl işlem ile filtrelenmemiş ve filtrelenmiş bira üretimi - pastörizasyon.

Nerede açmak

Start-up'lar için en iyi seçenek bira barda açmaktır. Bu karşılıklı olarak yararlı bir işbirliği. Bir kerelik ilk yatırımlardan ve reklam maliyetlerinden tasarruf edersiniz ve brasserie, ürünleri için fiyatları artırır ve bir pa, bir lounge bar, zenginler için kapalı bir ilgi kulübü ve benzeri şekilde yeniden yapılandırılır.

Kendi bira fabrikanıza, başlangıç ​​sermayesi 650.000 ruble olan brasserie'de başlayabilirsiniz. Zaten hazır bir satış pazarına sahip olduğunuzdan, bira endüstrisinin tüm bilgeliğinden sonra yavaş yavaş gelişebilir.

Bir mikro bira fabrikasını başlatmak için 30 m2 kiralayabilme imkânı olan uygun bir kuruluş bulmakta zorluk yoktur. Asıl mesele, bu barın yönetimiyle ortak bir dil bulmak ve iş fikrinizin karlılığını kanıtlamak. Peki, hangi bar herhangi bir yerde satın alınamayan, bir logo ile bir kapta gerçekleşen firma bira reddeder! Ve ne kadar çok ziyaretçi, onu doğrudan doğruya pişirmenin atmosferini hissetmek için girecek! Bunu yapmak için, sadece ziyaretçiler için fermantasyon kapasitesine sahip salonun içine koyun.

Ve işte bu mikrobrewery yerleşimin önemsiz dezavantajı. Yarım değil, toplam kârın üçte birini alacaksınız, brewer ve asistanının maaşı için 70.000 ruble çıkarmanız gerekiyor.

Ve şimdi, ortalama iş yükünün yaklaşık% 75 olması koşuluyla, böyle bir mikro bira fabrikasından ortalama aylık geliri hesaplıyoruz.

Günde 75 litre filtre uygulanmamış bira litre başına 400 ruble satılmaktadır. Hammaddelerin maliyeti için her litreden 100 ruble çıkarılır. Vergiler için 60 ruble. Barda 100 ruble, tüketim vergisinin ödenmesi için litre başına 35-40 ruble veriyoruz. Faaliyet karınız litre başına yaklaşık 120 ruble - ayda 270000 ruble. İşçilerin maaşı için 100.000 ve 20 m2'lik bir oda kiralamak. ayda 170.000 ruble cebine koy. Bu tür mikro bira fabrikalarının geri ödeme süresi 5-6 aydır.

Bir mini bira fabrikası nasıl açılır ve bu format bir mikro bira fabrikasına kıyasla daha kârlıdır? Doğal olarak, bir barda ya da restoranda açmak için bir mini bira, karlı değildir. Öncelikle, günde 500 litre üretim kapasitesine sahip bir mini bira fabrikasının çalışmalarını tamamlamak için, en az 60 m2'lik bir alana ihtiyacınız olacak ve restoranlarda, özellikle de barlarda bulunmayan tesisler bulunamıyor. İkincisi - bira ile böyle bir ara vermek için nerede? Sonuçta, günde 500 litre satmak oldukça zordur ve sizinkinden başka biralar da vardır ve herkes bira içmeyi sevmez. Bu nedenle, bir mikro bira fabrikasını açtıktan sonra bir yıl veya daha sonra bir mini bira fabrikası açmak veya ayda bir düzenli müşteri çemberi oluşturmak için reklam için ayda en az 150.000 ruble ayırmak veya yalnızca yaz sezonunda çalışmak veya açıldıktan sonraki ilk altı ayda çok fazla ücretsiz bira tadımı yapmak daha iyidir. Tedarikçi olarak hareket etmek.

Bununla birlikte, bira fabrikanıza bir mini bira fabrikası ile başlamaya karar verdiyseniz, bu tür bir bira üretimini tam bir üretim döngüsü ile organize etmek daha iyidir. Bu durumda, biranın hızla bozulduğu ve tüketiciler çemberinin belirgin şekilde genişleyeceği gerçeğinden dolayı zarar görmeyeceksiniz.

Günde 500 litre üretim kapasitesine sahip tam bir üretim döngüsüne sahip bir mini bira fabrikasında yaklaşık bir kerelik yatırımlar yaklaşık 3.000.000 ruble. % 40'lık ortalama kârlılık. Yani, yıllık ortalama% 75 yük. Yıllık ortalama net kârınız ayda 450.000 rubleden fazla olacaktır.

3 yıl sonra, günde 50.000 litre üretim kapasitesine sahip bir bira fabrikası açabilirsiniz. Böyle bir bira fabrikasında tek kullanımlık yatırımlar - 12000000-15000000 ruble. Ancak aylık harcamalar ayda 1.500.000 rubleden fazla olacak, ancak bu bira veya bira için tüketici talebi en az% 10 düşerse ne olur? Üretim hatlarını askıya almanız gerekecek ve bu büyük bir kayıp.

Mini veya mikro bira fabrikası ağı, talepteki düşüşe karşı çok hassas değildir, çünkü büyük bir bira fabrikasının aksine, şebekenin bir parçası olan her mini bira fabrikasının yüksek özerkliği vardır ve bu da işinizi çok daha esnek hale getirir.

Filtresiz ve pastörize biranın üretimi ve satışı konusundaki iş geliştirme şeması aşağıdaki gibidir.

  1. Bir mikro bira fabrikasının açılması, bir mikro bira fabrikasının açılması veya bir mikro bira fabrikasının açılması ve günde ılık mevsimde canlı bira şişeleme için bir perakende satış mağazası kurulması için günde 100 litreye kadar üretim kapasitesinin eksik üretim döngüsüyle açılıyor.
  2. Yarım yıl içinde, bir mini bira fabrikasının açılmamış üretim döngüsüne sahip, günde 5000 litreye varan üretim kapasitesine sahip, sıcak mevsimde çalışacak olan ve kışın işlerini durdurup üretim kapasitesini 2 kat azaltabiliyor.
  3. Günde 5000 litreye kadar bir mini bira fabrikası tam çevrim üretim kapasitesi açmak.
  4. Günde 40.000 litreye kadar üretim kapasitesi olan bir mini bira fabrikası veya bira fabrikası açmak.

kayıt

Bir bira fabrikasına kayıt yaparken, biranın kesilemez bir mal olduğunu unutmayın. ÖTV'nin ödenmesi ve zararda kalmaması için, özel tüketim vergisinin ödenmesi için belgelerin yerine getirilmesinin deneyimli bir avukata emanet edilmesi daha iyidir. Hammaddelerin bazı bileşenleri sertifikasyon gerektirir. Sertifikalar 1 ila 3 yıllık bir süre için geçerlidir. Bazı bölgelerde, örneğin Moskova ve Çelyabinsk'te bira üretimi lisanslamaya konu bir faaliyettir. Mini bira ve büyük bira fabrikaları genel vergilendirme planına tabidir.

Genel vergiyi ödememek ve alıcıyı sizin için ödemeye zorlamak nasıl olmaz? Peki, temsilcisinin tüm iyi başlangıçlarınızı tomurcuk içinde boğma yeteneğine sahip olan SES hakkında ne söyleyebiliriz? Bu liste, bu harika içeceğin üretimi için faaliyetlerin tescili sırasında ortaya çıkan tüm tuzakların çeyreğini içermemektedir.

Yasal yardım ve muhasebe hizmetleri de dahil olmak üzere bir dış kaynak şirketi tarafından işletmenizin bakımı için ayda 120.000 tek seferlik ve 40.000 ruble anlaşın. Herşeyi kaybetmekten daha iyi bir şey vermek daha iyidir!

Özel bir mini bira nasıl açılır

Giderek daha fazla insan kendi işlerini açmayı düşünüyor. Bunun için birçok seçenek var, ama mini bira gibi bir iş özellikle çekici. Bu tür işler neden bu kadar popüler oldu?

Mesele finans alanında, bu işin çok büyük yatırımlara ihtiyacı yok. Bir bira fabrikasının nasıl açılacağına, ne yapılması gerektiğine, karlılık ve hızlı geri dönüşe bakalım. Belge toplama ve doğru oda seçimi nasıl yapılır.

Mini Bira Fabrikaları - İş Özellikleri

Bira, sıradan insanların en sevdiği bir içecek ve bu nedenle, doğru yaklaşım ve organizasyon ile, bu tür bir iş aktivitesi sahibine önemli bir gelir getirebilir. Çoğu durumda, bu tür küçük işletmeler canlı, filtre edilmemiş bira üretirler.

Piyasada bir iş olarak kullanılan çok sayıda özel bira fabrikası olduğu gerçeğinden korkmamanız gerekir, bu sizin karlı işletmenizi açmanızı engellemez. Bunun pek çok nedeni var:

  • mini bira fabrikasını açmak için büyük bir başlangıç ​​sermayesine gerek yoktur;
  • iş karlarını tahmin etmek kolay;
  • Bir bira fabrikasının yaktığı bir durumu hayal etmek zor.

Buna ek olarak, canlı bira hazırlama teknolojisini düşünürsek, bir filtreleme sistemi kurmanıza gerek yoktur, ısınma gerekli değildir. Bu teknolojinin avantajı, içeceğin koruyucu içermemesi ve bira içerisindeki mayanın aktif kalmasıdır. Canlı bir biranın birkaç günlüğüne saklanmasına rağmen, yanmaması için ne kadar bira içmeniz gerektiğini hesaplamak kolaydır.

Bira çeşitleri

Küçük işletmeler için ne tür bir mini bira fabrikası satın alabileceğinizi anlamak için, iki tip olan mini-bitki türlerini anlamanız gerekir:

  1. Monocycle.
  2. Kısa bir döngü ile.

Buna ek olarak, günde 4.000 litre ya da 5 bin litre üreten bira fabrikaları var. ve daha fazlası.

Bira fabrikalarını tam bir teknolojik döngü ile ele alırsak, o zaman bu sizden çok fazla para ve emek gerektirecek bir bira fabrikasıdır. Böyle bir tesis için ekipman pahalıdır ve bira imalathanesinin bulunduğu alanın dikkate değer olması gerekmektedir. Ortalama olarak 150.000 dolar harcamak zorundasınız.

Kısaltılmış üretime gelince, o zaman günde 2,000 litre üretim için sadece 40 M2'lik bir odaya ihtiyacınız var. Bu mini bira fabrikası en az ekipman gerektirecektir:

  • wort yemek pişirmek için kazan, ama bir soba satın alabilirsiniz;
  • fermantasyon tankı;
  • su filtreleri;
  • fıçı.

Eğer yerli üretim ekipmanı satın alırsanız, tüm bunlar çok fazla para harcanmayacaktır.

Mini bira fabrikası için donatım

Bir işletmeye yatırım yapmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bir bira fabrikasının iş planını kabaca hesaplarsanız, küçük hacimlerde, yaklaşık 1.600.000 ruble harcamış olmanız gerekir, bunlar aşağıdakileri içerir:

  • iç mekanlarda onarım yapmak - 300.000 ruble;
  • mini bira için donatım - 950.000 ruble;
  • malzemeler ve hammaddeler - 50.000 ruble;
  • ekipmanı işletmeye alma ve fırlatma çalışmaları - 60.000 ruble;
  • üretim organizasyonu için masraflar - 40.000 ruble;
  • yedek fonu - 140.000 ruble.

Biralarınızı sıfırdan nasıl açabilirsiniz

Bira üretiminize başlamak için açabileceğiniz özel bir eylem planı var:

  1. Yatırımcıları veya finansman kaynağını bulun.
  2. Ekipmanı kurmak için bir oda seçin.
  3. Kayıt Ltd
  4. Bina kiralama için bir anlaşma hazırlayın ve imzalayın.
  5. Yangın güvenliği ve SES gereklilikleri uyarınca kapalı hazırlık çalışmaları yapın.
  6. Bir mini bira için ekipman satın al, çok fazla gerek yok.
  7. Üretime başla.
  8. Bira açmak için uygun izni alın.
  9. Personel al.

Tüm müstahzarlar sadece bir mini bira fabrikasını açacak ve kâr yapmaya başlayacak.

Bu önemli! Belli bir şirketin ekipmanını satın almadan önce, eğitim ve kurulum yardımı ile ilgili bilgi alın. Garantiler ve teknik destek hakkında bilgi edinmek de istenir. Bu, özellikle küçük bir kasabada iyi bir bira ekipmanları uzmanı bulmak zor olduğundan, bu oldukça önemlidir.

Mini bira fabrikası için donatım

Üretiminizi nasıl kaydedersiniz?

İşletme olarak bir mini bira fabrikası açmak hem tüzel kişi hem de bireysel girişimci olarak kayıtlı bir kişi olabilir. Bira demlemeye başlamak için, kurucu belgelerin bir maddesi olmalıdır - üretim, perakende ve toptan bira.

Bir üretim lisansı almanız gerekmeyecek, ancak toplanması gereken özel belgeler var, örneğin:

  • hijyen sertifikası;
  • Üretimde kullanılacak tüm hammaddeler için sertifikalar;
  • üretim izni;
  • üretilen ürünler için sertifika.

Tüm sertifikalar Devlet Sağlık ve Epidemiyolojik Denetimden temin edilebilir ve bunlar sağlık standartlarına uygun hareket etmelerini gerektirecektir. Burada bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz, çünkü SES'in bu tür üretim için çok sıkı gereksinimleri vardır.

Bir oda nasıl seçilir

Küçük işletmeler için mini bira fabrikalarının kullanımında özel bir kısıtlama yoktur. Biraları bodrum katına veya yüksek binaların bodrum katlarına monte edebilirsiniz. Çoğunlukla bar veya restoranın yakınında bir odayı, barda bir parça ekipmanı yerleştirerek tahsis edin. Ana şey, oda çalışanlarının rahat çalışması için yeterince geniş olmasıdır.

Yürütme için zorunlu olan oda için özel teknolojik gereksinimler vardır:

  • zeminden iki metrelik bir mesafede, duvarlar seramik fayanslarla bitirilmiştir;
  • tavanlar su bazlı boya ile kaplıdır;
  • zemin herhangi bir malzemeden, örneğin takviyeli betondan donatılabilir;
  • oda ısıtılmalıdır.
Mini bira ve kafe

ekipman

Biralarınızı sıfırdan nasıl açacaksınız, hangi ekipmanı satın alacaksınız - maddi olarak yeteneğinize bağlıdır. Eğer ev satın alırsanız, çok tasarruf edebilirsiniz. Piyasada birçok teklif var, böylece herhangi bir fiyat kategorisinde bira için ekipman satın alabilirsiniz. Sadece ekipmanlarını satmakla kalmayan, aynı zamanda personel eğitim hizmeti veren şirketler var.

Üretim için ne tür bir personele ihtiyaç olacak

İşe almanız gereken belirli bir işçi listesi var:

  • Yönetmen;
  • profesyonel şef;
  • elektrik;
  • Muhasebe;
  • yöneticisi;
  • temizlikçi kadın;
  • şoför

Gördüğünüz gibi, çok sayıda çalışana gerek duyulmamaktadır, çünkü satışlar yetkili ürün tanıtımını içeren şirketin yöneticisi tarafından yönetilecektir.

Ürünleriniz nasıl tanıtılır?

Yapmanız gereken ilk şey ürünlerin doğru tanıtımıdır. Bunu yapmak için, şirketin unutulmaz bir imajını oluşturmalı ve imajını sürekli geliştirmelisiniz.

Birçok kanıtlanmış yöntem vardır:

  • ürün reklamcılığı;
  • alıcının indirimler, kuponlar, yarışmalar ve promosyonlar ile uyarılması;
  • tanıtım - etkinlikler ve basın bültenleri için destek;
  • satışların kişiselleştirilmesi.

Pazar benzer teklifler ile doymuş ve niş bulmak zorunda, bu oldukça zor. Ancak, bira fabrikasında kendi satış noktanızı açarak durumdan kurtulabilirsiniz.

Mini bira fabrikasını açarken finansal planlama

Böyle bir işletmeyi açmadan önce, mini bira fabrikasının sahibinin omuzlarına düşen tüm tahmini maliyetleri bilmeniz gerekir. Dolayısıyla, finansal planlama yaklaşık bir şemaya göre hesaplanabilir:

1. Bir işletmenin açılması için yinelenen maliyetler:

  • Kayıt - 10 000 ruble;
  • 150.000 ruble içinde binaların onarımı;
  • ekipman 1 milyon;
  • reklam maliyetleri - 100.000 ruble;
  • öngörülemeyen masraflar - 50.000 ruble.

Toplamda - 1 310 000 ruble.

2. Aylık masraflar:

  • İşçilik ücreti - 150.000 ruble;
  • malzeme ve hammaddeler - 90.000 ruble;
  • komünal - 20 000 ruble;
  • 60 bin ruble kirala;
  • reklam - 15 000 ruble;
  • vergi ve harçlar - 80.000 ruble.

Bu çıkıyor - 415 000 ruble.

3. Yukarıdakilere dayanarak, maliyetleri karşılamak için üretmeniz gereken bira miktarını hesaplayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 415.000 ruble 60'a bölünür, çünkü tam olarak 1 litre bira ortalama fiyattır. 6 916 litre al. İşletmenin kârlılığını% 40 oranında planlıyoruz ve bu temelde ayda ne kadar bira üretmeniz gerektiğini belirleyebiliyorsunuz - 6,916 +% 40 = 9682 litre. Bu miktar 23 iş gününe bölünürse, vardiya başına 420 litre kazanacağız.

Kârı hesaplarsak, bir yıl içinde geri ödeme süresi alırız.

Franchise bira fabrikası

Paranız varsa, bir bira fabrikası satın alabilir ve profesyonellerin gözetiminde ve onların desteğiyle bir işletme olarak biraraya gelebilirsiniz. Franchise size sürekli olarak yardımcı olacaktır, ilk olarak, hazır iş planı, ikinci olarak daimi personel eğitimi, müşteri çekmede yardım, yetkili reklam kampanyaları ile zaten geliştirilmiş bir marka elde edeceksiniz.

Bira fabrikası iş geliştirme sürecinin her aşamasında, franchise veren, franchise iş için karlı ve karlı olmak için yararlı olduğu için, danışmanlık ve destek sağlayacaktır.

Ancak, taleplerin yapılacağını hatırlamakta fayda var:

  • en az 40 karenin yerleştirilmesi;
  • elektrik ve su mevcudiyeti:
  • Hammaddelerin belli bir yerde satın alınması;
  • Kentte mutlaka büyük bir nüfus, örneğin en az 3000 kişi.

Bir franchise satın almadan önce, franchise'ların tekliflerini dikkatlice incelemeli, franchise almış olanlarla konuşmalı ve franchise verenin şirketinin uzmanlarının ne kadar kalifiye olmasına yardım etmelisiniz. Ayrıca götürü toplam ücretin ve telif ücretlerinin büyüklüğüne dikkat edilmeye değer. Bu bileşenler büyük değilse, o zaman franchise verenin projesinin hızlı geri dönüşünden emin olduğu söylenebilir.

Eğer hukuki ve mali eğitiminiz yoksa, sözleşmeyi, franchise verenin teklif ettiği okuyucuyu, profesyonel bir bakış açısıyla değerlendirecek ve iyi bir tavsiyede bulunacak olan avukatına vermelisiniz.

Karlılık nasıl hesaplanır

Küçük işletmeler için bir mini bira fabrikasının fiyatı, laboratuvar kiti, hammadde ve konteynırlar dahil olmak üzere iki bin avro arasında değişmektedir.

Ama bu, bira üretimi için çok az, çünkü devletin tüketim politikası girişimciler için çok fazla sorun yaratıyor. Satış hakları ve sertifikalarının alınması bazı zorluklara neden oluyor. Ek olarak, tüketim maliyeti o kadar yüksektir ki, üretimin karlılığı tehlikeye girebilir. Eğer devlet politikasını değiştirmezse, küçük bir şehirde bir bira fabrikasını işletme olarak açmak doğru bir karar olmaz.
İşletmenizi açmaya karar verirseniz, ancak hangi alana başlayacağınıza henüz karar vermediyseniz, dikkatinizi biraraya getirin ve zaten bir bira fabrikasının açılmasının maliyetinin ne olduğunu biliyorsunuz.

Piyasada birçok teklif olmasına ve bir niş bulmak zor olmasına rağmen, birçok uzman bira fabrikasının bir iş olarak çok hızlı gelişeceğini düşünüyor.

Kendi mini biralarınızı nasıl açabilirsiniz?

Bira - M.Ö. IV yüzyılda köklü en eski içecek. e. Şu anda, bir içecek üretmek için İran'ın batısında tahıl ürünleri yetiştiriliyordu. Daha sonra, Mısır piramitlerinin inşaatçılarına zayıf alkolle beslenen ilk mini bira fabrikası ortaya çıktı.

Sümer tabletlerinde arpa, pirinç, sebze ve meyve içeceği için reçete bulundu. Marşı çizgilerinde, Ninkasi biralarının hamisi, birkaç çeşit biranın hazırlanmasını tanımladı.

"Sarhoş" işinin açılması

İnsanlığın şarap yapımı ve bira üretimi için tüm doğal yeniden eski sevgiye olan arzusu. Küçük işletmeler için çeşitli mini bira fabrikaları, herkesin hop üretimine hakim olmasını sağlar. Bira, kişisel olarak demlenmiş, daha değerli ve daha iyi bir mağaza.

İçeceğin hayranları genellikle soru soruyor: “Rusya'da bira fabrikası nasıl açılır?” Ve “İşinizi geliştirmeye yatırım yapmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?”. Cevapları makalemizden alacaksınız.

Öncelikle kendi bira fabrikasını açmak için neye ihtiyacın olduğuna bakalım.

Öncelikle, üretim nüanslarını inceleyin ve hangi segmentte gelişeceğini belirleyin. Ürünlerin hacmi kararınıza bağlıdır. Örneğin, mikro bira fabrikaları 24 saat içinde maksimum 500 litre bira üretebilecek. Mini bira fabrikaları, aynı zamanda 15 bin litreye ulaşan daha ciddi bir performans sergiliyor.

İkinci olarak, alkolik ürün pazarını analiz edin. Planlarınız geniş ağa sahip pub'lar veya restoranlar ile işbirliği içeriyorsa, o zaman içkiyi biraraya getirmenin tam teknolojisinde üretime başlamalısınız. Küçük bir uygulama noktasını organize ederek, kısaltılmış demleme döngüsünün teknolojisini kullanmalısınız.

Üçüncü olarak, bira fabrikanızın açılışına yatırım yapmaya hazır olduğunuz yatırımlara karar verin. Tam bir teknolojik döngüde bir işe başlamak için yaklaşık 200 bin dolara sahip olmanız gerekir. Bu küçük bir bira fabrikasının açılmasıyla karşılaştırılabilir. Bütçeniz daha mütevazı ise, kısaltılmış pişirme döngüsü olan bir bira fabrikası açabilirsiniz. Tasarruflar, hazır şarap ve düşük maliyetli ekipmanın kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

Koyu veya hafif biraların üretiminin farklı hazırlık süreleri gerektirdiği akılda tutulmalıdır. Hafif bira yaklaşık bir ay ve karanlık - 40 gün boyunca hazırlanır.

Ayrıca, biranın satışındaki en son yenilikleri göz ardı etmeyin.

Öncelikle, 1 Temmuz 2016 tarihinden itibaren tüm toptan alımlar ile birlikte 1 Temmuz 2016'dan itibaren perakende alışverişleri, EGAIS sistemine, 1 Temmuz 2017'den itibaren kırsal yerleşimlerde yapılması zorunludur. Birleşik Devlet İdarî ve Sosyal Politikalar İdaresi'ne bağlanma, ruhsatsız ve beraberindeki evraksız alkol satışı ile eşdeğerdir. EGAIS yazılımı bir bilgisayara kurulur, çalışması elektronik imza, bir kripto anahtarı ve bir PDF-417 tarayıcı gerektirir. Tüm bağlantının maliyeti yaklaşık 25.000 ruble olacak.

İkincisi, 2017'de PET şişelerde bira satışı yasaklanacak.

Üçüncü olarak, 1 Temmuz 2016'dan itibaren, mağazalarda satılan alkollü içeceklerin satışı yasaktır.

Eh, son. Tüm alkol ürünleri üreticileri tüketim vergileri ödüyor. Bira sanatıyla ilgili olarak. Vergi Kanununun 193'ü üç tüketim oranını öngörmektedir. Belirli bir bira partisi için tüketim oranını seçmek için, içindeki etil alkolün hacim fraksiyonunun içeriği önemlidir.

Ödenecek verginin tutarı, litre cinsinden satılan ürünlerin hacmi olarak tanımlanan vergi matrahındaki ruble cinsinden tüketim oranının ürününe eşittir.

Maliye Bakanlığı, bira, elma şarabı, pasta ve poiret üreticilerinin lisanssız internet üzerinden ticaret yapmalarına izin vermeye hazırdır. Maliye Bakanlığına tekabül eden teklifle birlikte kendilerini biraraya getirdi. Toplantıya katılanlar Kommersant'a verdiği demeçte, bu konu 1 Eylül'de Bakanlık Vergi ve Gümrük Politikası Daire Başkanı Alexey Sazanov tarafından tartışıldı.

Maliye Bakanlığı, şu anda lisanslı olmayan bira ve diğer alkollü içeceklerle ilgili olarak, lisansın, çevrimiçi ticaret için domain alanında.egais'e izin verecek başka bir araçla değiştirilmesi için bir mekanizma oluşturulmasına yönelik teklifleri değerlendirmeye hazır olduğunu yayınladı.
Rusya'da bira, bira, elma şarabı, süt ve poiret satışlarının 1 Ocak 2018 tarihinden itibaren yapılmasına izin verilmelidir. Aynı zamanda, korunan bir coğrafi işaret ile ve menşe korumalı bir menşe ile internet üzerinden şarap satılması mümkün olacaktır. Diğer tüm alkoller için, çevrimiçi işlem sadece 1 Ocak 2019'dan itibaren geçerli olacaktır.

Baştan başlayalım

Biralarınızı sıfırdan açmak için tüm yasal sorunları çözmelisiniz. Bir tüzük ve kuruluş sözleşmesi hazırlamak, vergi teftiş ve istatistik kurumları ile tüzel kişiliği kaydetmek. İşletmeniz için lisans almanız gerekiyorsa, Tüketici Piyasası Koordinasyon ve Koordinasyon Ofisi'ne danışın (bazı bölgeler için bu zorunludur).

Durağan olmayan alışveriş merkezlerinde alkollü içeceklerin perakende satışına izin verilmemektedir, bu nedenle, bira üretim tesislerini düzenlerseniz, mülkünüz yoksa kiralamak için, itfaiyeden ve sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin alırsınız. Elektrik, su temini ve atıksu kullanımı enerji şirketlerine ve konut bakım ofislerine izin verir.

Kurumsal ve lisansla ilgili sorunların sonunda, ürünler için hijyenik bir sertifika alın ve HACCP (ISO 22000 HACCP) geliştirin.

Organizasyon maliyetlerinin tahmini maliyeti 95.000 ruble.

Geleceğe bak

Bir bira fabrikasını açmak için bir iş planı yapmalısınız.

Adım 1. Bir mini bira fabrikasını açmak için uygun odayı seçin ve içinde onarım yapın. 2 bin litreye kadar üretim hacmi için, 40 metrekarelik yeterlidir. Ütü içeceği için bitkinin duvarları seramik fayanslarla bitirilmelidir. Hesaplamaya dahil ettiğimiz odanın toplam alanı - 70 metrekare. metre.

Adım 2. Ekipman satın alıyoruz. Güvenilir, yüksek kaliteli cihazlar dünyanın önde gelen üreticilerine aittir. Onların fiyatı 50 bin ile 100 bin dolar arasında değişiyor. Yerli meslektaşlar farklıdır, maliyet performansa bağlıdır. Bir bira fabrikası ne kadar sonra, daha sonra hesaplıyoruz.

Adım 3. Profesyonelleri seçiyoruz. İyi bir teknoloji uzmanı altın ağırlığına değer. Biraya ek olarak, yetkili bir muhasebeci, satış müdürü, temizlikçi kadın ve şoför bulmanız gerekir. Maaşları iş planının hesaplamasına dahil edilir. Muhasebe hizmetleri dışarıdan temin edilebilir, bir sürücü ilk başta bir proje başlatabilir.

Adım 4. Hammadde tedarikçileri bulun. Yüksek kaliteli bira ürünü üretimi için reçete bazında hammadde satın almanız gerekmektedir. Malt, şerbetçiotu, maya ve su kullanarak bira üretiminde. Bira ekipmanının yüklenmesi göz önüne alındığında, iki haftalık kesintisiz bir iş için hammadde satın alınması gerekmektedir.

Adım 5. Yardımcı ekipman satın alırız. Bitmiş ürünün taşınması ve depolanması için, hava geçirmez varil ve bir doldurma makinesine ihtiyaç duyulmaktadır, bira dökmek ve kapları bunlara yıkamak için bir aparat gerekmektedir.

Adım 6. Reklam kampanyaları ve promosyonlar tasarlıyoruz. Yetkili bir PR hamlesi olmadan, satışların ilk ayında yanabilirsiniz. Ürününüzün pazarda tanıtımını yapmayın ve iyi bir kâr uzun sürmeyecektir.

İlk yatırım

Bir bira fabrikasının açılmasının maliyetini belirlemek için hesaplamalar yapıyoruz.

Finansal hesapların ayrıntılı bir analizi, iş planına göre, bira üretim ve satış sürecini kontrol etmeyi sağlayacaktır. Hesaplamalarımız için LLC'nin “Tank ekipmanı tesisi”, Omsk tarafından sunulan ekipmanları göz önünde bulundururuz.

Ayda 7200 litre ila 31000 litre bira üretmenizi sağlayan bir bira fabrikasını düşünün.

İş için bir ev bira seçimi

İyi öğleden sonra arkadaşlar. Benim adım Alexey Tkach, ben St. Petersburg'luyum. Geçtiğimiz 5 yıl boyunca Smak bira fabrikasına sahibim ve biramı üretiyorum.
İş organizasyonu için şehir merkezinin yakınında uzun süreli bir kiralık alan aldı ve onu dönüştürdü. Çok kaliteli çıktı. Gerekli miktarı toplamak için arabayı sattım ve arkadaşlarımdan borç aldım.

Bir bira fabrikası nasıl açılır?

İlk masraflar - yaklaşık üç milyon ruble. Paranın çoğu, fiyatı yaklaşık 500 bin ruble olan bir mini bira satın aldı. Bir bardak biranın maliyeti - 15 rubleden. Satılık fiyat - 100 ruble.

Ekipmanı seçmek, kurmak ve yapılandırmak için çok zaman ve para gerekiyordu. Ama sonuç iyi katılım ile iyi bir mini bira oldu - günde 200 kişiden. Koşullu - 20 ila 50 yıl arası insanlar.

Bira için gereken her şey satışa - fındık, balık, kraker, kızarmış kaburga vb.
Personel - 8 kişi. Bira sayısı 12'dir. Aylık net gelir - 200 bin ruble.

Rus ev bira fabrikaları kar elde edecek mi?

Bira satan para kazanabilirsin.

Bu özellikle, alkollü içeceklerin maliyeti nüfus için çok yüksek olduğunda (düşük kalite ile) bugün doğrudur.

Bu işin büyük bir artı minimum yatırım hacmi ve maksimum geri ödeme.

Ana şey, bir mini bira açmak, ekipman satın almak ve iyi bir oda seçmek için para bulmak için düşünmek etmektir.

Bira üretimi neredeyse hiç yatırım gerektirmiyor. Bu büyük bir artı.

Gerekli olan tek şey, teknolojik döngüye aşina olmak ve bunu açık tutmaktır.

İstenirse, her zevke göre birkaç düzine bira üretebilirsiniz. Birkaç ay sonra, bir mini bira iş planından sabit bir gelir elde edebilirsiniz, buna% 100 saygı gösterilmesi gerekir.

Yeni başlayanların çoğu bu tür işlere girmez. Bir bira fabrikasını nasıl açacaklarını ve nereden başlayacaklarını bilmiyorlar. Aslında, karmaşık bir şey değil. Evet, kendin görüyorsun.

Hangi özel bira fabrikası iş planı gereklidir?

Bu doğru. İşletmenizin neye benzeyeceğine hemen karar vermeli ve bu özelliği iş planında hesaba katmalısınız.

Bugün üç popüler seçenek var:

  • mikro bira fabrikası, büyük karlar beklememeniz gereken bir bütçe seçeneği. Artı, küçük bir yatırım ve minimum alan gereksinimleridir. Böyle bir bira fabrikasının performansı günde 25 ila 5 bin litre olabilir. Elinizde büyük bir miktar yoksa, bu tür bir iş ile başlayabilirsiniz. Bir mikro bira fabrikasının maliyeti - 300 bin ruble;
  • mini bira fabrikası - daha üretken (5 bin litre ve üzeri). Bu zaten ciddi bir dönüş, gelecekte iyi bir kar elde etmenizi sağlayacak. Kural olarak, daha deneyimli girişimciler, fiyatı 500 bin ruble ve üstü arasında değişen bir mini bira fabrikasını tercih ediyor.

Ev biraları almak zor olmadığını düşünün, ancak yakından dikkatle seçmeniz gerekir. Para biriktirmek için kullanılmış bir seçeneği kullanabilirsiniz, ancak hatalı veya hatalı ekipmana girme riski yüksektir.

Gerekli miktarda miktar varsa, garanti kapsamında yeni bir ürün almak daha iyidir.

Bir bira şirketi yaratanlar için önemli bir makale sunuyoruz: "Bir bira mağazasının incelikleri ve nüansları."

Almanya'da Oktoberfest olarak adlandırılan bira festivali hakkında buradan okuyabilirsiniz >>>

Sınıflandırma hakkında birkaç kelime daha. Modern bira fabrikaları:

  • verimlilik - üretim ve lokantada;
  • Hammadde ve sürecin özellikleri - tam döngü ve kısa bir döngü ile.

Tam döngülü bir bira fabrikasının acemi bir girişimci için çok ağır bir yük olduğunu düşünün. Altı milyon rubleden daha küçük bir sermayeniz varsa, böyle bir işi düşünmeyin bile.

Buradaki ana maliyetler, büyük alanların (300 metrekareye kadar) satın alınması ve ekipmanı, birkaç düzine personelin bakımı, pahalı ekipmanların maliyeti ve benzerleridir.

Girişimciler için ikinci seçenek tercih edilir. Daha küçük alan (40 metrekareye kadar), daha ucuz ekipman ve benzeri ile yapabilir. Genel olarak, maliyetler 5-10 kat daha düşük olacaktır. Aynı zamanda günde 2-2,5 bin litre bira üretilebilir.

Her yeni başlayanın okuması gereken bir makale: "Bira işine nasıl başlanır?"

Tasarımın özellikleri nelerdir?

Bira fabrikasını açmak için, özel girişimci veya tüzel kişilik olarak kayıt olmak için seçeneklerden birini seçebilirsiniz. Bunun alkollü içeceklerin satışı olduğuna dikkat ediniz.

Sonuç olarak, kurucu belgelerde (veya şirketin tüzüğünde) bira üretimi ve satışı için izin verilmesi gereken bir not olmalıdır. Bu olmadan kimse açılmayacak ve çalışmayacak.

Birçok girişimci için en iyi seçenek, ev minibüsünü uygun bir fiyata satın almak ve en önemlisi de lisans almaktan endişe etmemek. Ancak bazı belgelerin hala yayınlanması gerekiyor.

Özellikle kullanılan ekipman, kullanılan hammaddeler ve bitmiş bira için sertifikaların sağlanması gerekli olacaktır. Ayrıca, hijyenik bir sertifika gereklidir (üç yıla kadar bir süre için verilir).

Hijyen temelinde, uygunluk belgesi alınması gerekmektedir. Bunu yapmak için Metroloji Standardizasyon Merkezini ziyaret etmeniz gerekecektir.

Bira fabrikasının yerleştirileceği yerlere ciddi şartlar getiriliyor. İzin belgelerinin SES'den elde edilmesi, ancak modern şartlara uygun olarak mükemmel bir hazırlık ve ayarlama yapıldıktan sonra mümkündür. Yangın güvenliği hakkında unutma.

Tüm belgelerin işlenmesi ortalama maliyeti - 35-40 bin ruble.

Bira fabrikasının tesisleri ne olmalı?

Bir mini bira fabrikası düzenlerken “tesisinizin” yeri için özel bir gereklilik yoktur. Bir üretim odası bodrum veya bodrum katında yer alabilir.

Birçok restoran veya kafe sahibi, zaten var olan tesislerden birinde bir bira fabrikası sunmaktadır. Aynı zamanda, ekipmanın bir kısmı ziyaretçilerin salonuna yerleştirilebilir (bu, ek bir çevre kazandırır).

Fakat bir dizi teknik gereksinim var. Yani, odanın alanı 40-50 metrekare olmalıdır. Duvarlar iki metre yüksekliğe kadar seramik karo üzerine serilmelidir.

Tavanlarda - sadece yüksek kaliteli badana veya su emülsiyonu. Döşeme seçimi daha geniş. Endüstriyel linolyum, seramik veya betonarme fayans döşeyebilirsiniz.

Odanın ısıtılması gerektiğini unutmayın. Burada çeşitli seçenekleri seçebilirsiniz - su, buhar veya hava ısıtma (bütçe ve zemin alanına bakın).

Binanın onarım ve kiralama ortalama maliyeti - 200 bin ruble.

Bira ekipmanları

Bir mini bira fabrikası için ekipmanı seçin, fiyatı daha yüksek veya bütçe seçeneğine tercihte bulunabilirsiniz?

Yine, kişisel bütçenizi dikkate almak önemlidir. Para kazanmak için yerli ürünlere tercihte bulunabilirsiniz. Finansal rezervlerin varlığında, daha kaliteli - dünya üreticilerinin yabancı ürünlerini satın almak daha iyidir.

Artı, yüksek güvenilirlik ve mükemmel bira kalitesidir.

Asgari ekipman seti, fermantasyon tankları, ana fermantasyon tankı, soğutma odası, su filtreleri, terazi, sterilizasyon bileşimi için bir banyo, bir şurup kazanı ve benzerleridir.

Ek olarak, bir buz üreteci, ısı eşanjörü, maya soğutucusu, operatör konsolu, güç ve dağıtım kabinleri gerekebilir. Seçerken garanti ve ücretsiz hizmetin kullanılabilirliğine dikkat edin.

İthal ekipman satın alırken, ortalama maliyet milyon rubleden. Yurtiçi ekipman daha ucuz olacak - 600 bin ruble.

Bir iş ve başarı olarak bira fabrikası

Bir mini bira için bira karışımları ne alınır?

Bugün bira için çok çeşitli bira karışımları var. Kompozisyon olarak, kural olarak, malt konsantresi ve çeşitli katkı maddeleri (hop içeceğinin tat kalitesi onlara bağlıdır).

Bira yapmak için karışımların atlandığını ve atlanmadığını düşünün. Çeşitler, miktar ve tat bakımından farklıdırlar.

En popüler karışımlar arasında "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" ve diğerleri gibi seçkin ürünler sayılabilir.
Karışım satın alma maliyeti - 50 bin ruble.

Kim personelden olmalı?

Bira fabrikasının normal çalışması için 1-2 bira-teknoloji uzmanı, 2-3 sürücü, 2-3 satış müdürü kiralamanız gerekecek. Zamanla, devlet genişletilebilir.

İyi bir muhasebeci olmadan yapmamak, çünkü bira, her şeyden önce, kesilemez bir maldır. Restoran tipi bira fabrikanız varsa, yeni personele ihtiyaç yoktur (belki 2-3 kişi).

Personel ücretinin toplam maliyeti - 150 bin ruble.

Tablo numarası 1. Rusya'da bira tüketicilerinin potansiyeli

Bir iş nasıl tanıtılır?

Bira ve yeni ürününüzü tavsiye etmelisiniz, bunun için parlak ve akılda kalıcı bir isim seçin. Bundan sonra ilgili dergilerde ve gazetelerde reklam vermeye başlayın.

Büyük bir artı dış mekan reklamcılığıdır. Zorunlu bir gereksinim, bir web sitesinin oluşturulması ve çevrimiçi sipariş verilebilmesidir.
Reklamın ortalama maliyeti - 45 bin ruble.

Bir mini bira fabrikasının ziyaretçileri, ziyaret ettikten sonra evden ayrılacaklar mı? Pazarda uzun bir süre çalışmayı planlıyorsanız, müşterilerin isteklerini dinlemek daha iyidir.

Ziyaretçilerin bira tadı hakkındaki fikirlerini bırakacakları ve dileklerini belirttikleri özel bir dergi incelemesi yapabilirsiniz.

Tablo 2. Rusya'da bira pazarının büyümesi

Finansal sonuçlar:

Yani, küçük sonuçları toplayabiliriz.

Masraflar:

  • Ana harcama kalemi 500.000 ruble kadar düşük bir fiyata satın alınabilecek olan ev bira fabrikasıdır;
  • boşluk - 35-40 bin ruble;
  • bina onarım ve kiralama - 200 bin ruble;
  • ekipman - 600 bin ruble;
  • Karışım alımı - ayda 50 bin ruble;
  • reklam maliyetleri - 45 bin ruble;
  • personel maliyeti - 150 bin ruble.

kar:

  • aylık gelir - 100.000 ruble;
  • Geri ödeme - bir yıldan itibaren.

İş planı bira fabrikası

Her ay 8800 litre bira üretimi ile bir mini bira organizasyonu için iş planı.

Mini bira fabrikasını açmak için ne kadar para gerekiyor?

İş planı hesaplamalarına göre, küçük bir bira fabrikasını açmak için yaklaşık 1.600.000 rubleye yatırım yapılması gerekecek:

  • Kozmetik onarım ve tesislerin hazırlanması - 300 000 ruble.
  • Ekipman alımı (anahtar teslim bira) - 950.000 ruble.
  • Hammadde ve malzemelerin alımı - 50 000 ruble.
  • Formülasyon geliştirme, devreye alma - 60 000 ruble.
  • İşletme kaydı, izin ve onay alınması - 50.000 ruble.
  • Diğer organizasyon giderleri - 40 000 ruble.
  • Rezerv fonu 150.000 ruble.

Mini bira fabrikasını açmak için adım planı

  1. Proje finansmanı kaynaklarını arayın
  2. Bira fabrikası için yer seçimi
  3. Tüzel kişiliğin kaydı (LLC)
  4. Kira sözleşmesinin sonuçlanması
  5. SES gereksinimlerine ve yangın güvenliğine uygun olarak bira üretimi için şartların oluşturulması, oluşturulması
  6. Anahtar teslim bira fabrikasının satın alınması
  7. Çalıştırma ve ayarlama işleri
  8. Ürünün serbest bırakılması için izin alınması (uygunluk beyanı)
  9. İşe alım personeli
  10. Bir teşebbüsün açılması

Piyasa görünümü

Son yıllarda, küçük ve orta ölçekli özel bira fabrikalarının sayısında aktif bir artış olmuştur. Daha önce, köpüklü bir içecek üretimi pazarında sadece büyük oyuncular varsa, bugün resim dramatik olarak değişir. Büyük şirketlerin toplam bira üretiminde payı her yıl azalmaktadır. Bunun nedeni, yeni dağıtım kanallarının geliştirilmesi ve bira tüketiminin değişmesidir. 21. yüzyılın başlarında, Novosibirskprodmash şirketi PET ambalajında ​​PEGAS Classic teknolojisini kullanarak PET birasını köpürtmek için bir cihaz başlattı. Bu nedenle, bira artık herhangi bir satış noktasında “ağırlıkla” kaplara dökülebilirken, içeceğin kendisi, üreticinin istediği orijinal tadı kaybetmez.

Piyasa doyma limiti henüz gelmedi ve önümüzdeki yıllarda gelmesi olası değil. Taslak bira tüketimi ve kişi başına düşen küçük bira fabrikalarının sayısı artmaya devam edecek. Bunun onaylanmasında - Amerika Birleşik Devletleri ve Rusya'daki özel bira üreticilerinin sayısının karşılaştırılması. Amerika'da, bira fabrikasında yaklaşık 103 bin kişi var, Rusya'da ise şu ana kadar sadece 204 bin kişi var. Eğer pazarımızda tam olarak iki kat daha fazla bira üreticisi “devam edebilir” diye bir benzetme yaparsak, şu anda.

Ürün açıklaması

Şirketimiz 7 çeşit bira üretmeyi planlamaktadır: dört ışık çeşidi, iki dim ve bir karanlık. Üretim günde 400 litre ya da ayda 8800 litre olacak. Ortalama satış fiyatı litre başına 58 ruble olacak. Böylece, işletmenin aylık olarak tahmini ciroları 510.400 rubleye eşit olacaktır.

Oda seçimi

Bira iş planının organizasyonu için 110 metrekarelik bir alanın kiralanmasını sağlar. 60 metrekarelik bu alanın m. m. 30 metrekarelik üretim atölyesi için ayrılacaktır. bitmiş ürün deposu altında, dinlenme - personel odası, hammadde depo, yardımcı odası, duş ve tuvalet altında. Gerekli tüm mühendislik sistemlerinin bağlantısı ile oda ısıtılacaktır: elektrik, su, kanalizasyon ve havalandırma sistemleri. Kira aylık 35 bin ruble olacak.

Bir mini bira için hangi ekipmanlar seçilir?

Ekipman olarak, vardiya başına 400 litre bira üretim kapasitesine sahip bir anahtar teslim mini bira fabrikası satın alınması planlanmaktadır. Bira fabrikasının komple seti şunları içeriyor:

  • Malt kırıcı;
  • Hamur demleme aparatı;
  • Filtrasyon aparatı;
  • hidrosiklon;
  • Soğutma ünitesi;
  • Buhar jeneratörü;
  • Tampon kapasitesi;
  • Pişirme ekipmanının kontrol paneli;
  • Pompa ünitesi;
  • CIP havuzu;
  • CCT (Fermantasyon Tesisleri);
  • Farvas;
  • Kegomoyku.

Üretim bölümü çeşitli departmanlara ayrılacak: malt deposu, birahane, fermantasyon bölümü, yıkama ve şişeleme bölümü.

Personel işe alım

Bir yönetici, gıda endüstrisinde tecrübeli bir teknoloji uzmanı (bira içecekleri dahil), hat operatörleri - aşçılar (2 pers.), Satış müdürü, sürücü ve tamirci (2 pers.). Ücret fonu ayda 128 bin ruble olacak.

Bir mini bira fabrikasında hangi vergi sistemi seçilir?

Bira fabrikasının organizasyonel formu vergi sistemi - USN üzerinde bir limited şirket olacaktır. Vergi, kuruluşun aylık kârının% 15'ini oluşturur. Bira üretimi için bir lisans gerekli değildir, ancak üretilen ürün için uygunluk beyanının alınması ve üretim faaliyetlerinin başlamasının SES'ine bildirilmesi gerekmektedir.

Pazarlama ve reklam

Üretilen biranın gerçekleştirilmesi bölge içinde gerçekleştirilmesi planlanıyor. Küçük bir üretim hacmi, kelimenin tam anlamıyla 10 - 15 perakende satış noktasında bira satışına izin verecektir. Kentte geliştirilen fıçı bira mağazalarının ağı, herhangi bir özel problem yaşanmadan müşterileri bulmayı mümkün kılacak (kentimizde en az 80 adet fıçı bira). Perakende departmanlarına ek olarak, restoran ve kafelere bira tedarik edilmesi planlanmaktadır. Potansiyel müşterileri olan sözleşmelerin sonuçlandırılması için bir satış temsilcisinin işe alınması planlanmaktadır. Görevleri, ürünün sevkiyatının kontrolünü, müşteriyle çalışmanın sürdürülmesini içerecektir.

Mali plan

İşletmemizde bir litre biranın üretim maliyetini hesaplayacağız (aylık 8800 litre üretim hacmine dayanarak):

  • Malt (0.21 kg / l) - 8.4 rub. (40 ruble / kg)
  • Hop (0.00049 kg / l) - 0.19 ov. (380 ruble / kg)
  • Maya (0,00007kg / l) - 0,49 rub. (7.500 ruble / kg)
  • Deterjanlar (0.0059 kg / l) - 0.51 ruble. (86 ruble / kg.)
  • Su (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0.25 ruble / kg)
  • Elektrik (0,28 kW) - 0,98 ruble.
  • Maaş (8 kişi.) - 14.54 ruble.
  • Kira - 3,97 ovmak.
  • Reklamcılık - 3.4 rub.
  • Diğer giderler - 4.54 ruble.

Bir litre biranın toplam üretim maliyeti 38.82 ruble.
Maliyet yapısı aşağıdaki gibidir:

Bir mini bira fabrikasını açarak ne kadar kazanabilirsiniz?

Bir litre bira perakende fiyatı 58 ruble olacak. Böylece, bir litrenin satışından elde edilen kar: 58 - 38.82 = 19.18 ruble. Bir ayda (8,800 litre) üretilen tüm bira hacmini satmak 168.784 ruble kazanmayı mümkün kılacaktır. Vergi oranı (USN, karların% 15'i) net karı aylık 143 467 ruble olacaktır. Bira fabrikasının karlılığı% 49'dur. Bir iş planının bu göstergeleri ile, bira fabrikasının açılışında yatırımın geri dönüşü, işletmenin 11 - 13 ayında gelecek.

Bir bira fabrikasını kayıt ederken belirtmek için OKVED

Kayıt için bir başvuruda bulunurken, C “İşleme endüstrileri” bölümüne bakılarak 11.05 kodunu (Bira üretimi) belirtiriz.

Bir kulübü açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Bir tüzel kişiliğin - bir limited şirket ise en uygun şekilde - açılması gereklidir. Böyle bir belge paketi:

  • kayıt belgesi;
  • PF'de tescil belgesi;
  • tek bir vergi (veya genel vergilendirme) ödeme belgesi;
  • bir kira sözleşmesi (bir kira sözleşmesi durumunda);
  • Charter;
  • Dernek Memorandumu;
  • kiralanan personel ile iş sözleşmeleri.

Açmak için izinlere ihtiyacınız var mı

Kendi bira üretiminizi açmak için lisans gerekli değildir. Ancak aşağıdaki izinleri almanız gerekiyor:

  • sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan ekipmanın piyasaya sürülmesi ve üretimin sıhhi güvenliği;
  • kamu hizmetinden;
  • Konut bakımından deşarj ve kanalizasyona, kanalizasyona.

Üretim teknolojisi

Bira üretiminin teknolojik süreci yaklaşık olarak şu şekildedir: ilk olarak, şeker şurubu demlendirilir, daha sonra konsantre ile karıştırılır. Sonuç, 18-20 dereceye kadar soğutulan bir şaraptır. Maya eklenir ve fermantasyon başlar. Birkaç gün sürer, fıçılara dökülen bir birayla sonuçlanır. 5 gün sonra, yaklaşık 2-3 hafta daha sonunda olgunlaştığı serin bir yere yerleştirilir.

Süreç deneyimli bir teknoloji uzmanı tarafından denetlenmelidir. Ayrıca servis teknisyenine, temizlik memuruna, satış uzmanına da ihtiyacınız var. Bu mini bira fabrikası için asgari personel.

Top